关于选材。银耳最好去超市购买正规的、新鲜的、并且看起来就没有太多杂质的。一人份的煮一半就好，另一半可以下一次煮，但是要密封保存好。如果多人份可以多放几个，但是记得要清洗干净。 要记得丑耳也是银耳的一种，网上选购的时候可以细细分辨。从卖家的描述以及买家的淘宝秀，可以看出这家店的好坏。 红枣记得不要贪小便宜，这种用来炖煮的，最好是用颗粒大的并且新鲜饱满的。如果做不到炖煮条件的话，最好是提前一些放进去，并且用小刀把红枣划两三刀，这样子能够更好地入味。
莲子一般都是干莲子，所以需要提前泡发，莲子的选购需要注意，没有异味并且大小适中。莲子在浸泡的时候也需要清洗，并且进行多次换水，注意不要让更多的细菌污染了莲子。在后面放进去锅里的时候，不要沾太多水。 冰糖可以网上选购或者直接去超市购买更加方便，这个没有太多的注意事项。不需要买太多冰糖，少量即可，太多了会非常甜，并且还是少放一点，营养更加充足。
如果你是一人吃的话，可以在家里买一个小锅，用一半银耳，6、7颗红枣以及10颗左右的莲子就可以。
第1步，先用温水浸泡莲子与银耳。银耳用手撕成小朵浸泡三到四个小时，把根朝上放。记得需要换清水清洗。泡好后用小剪刀剪开，去掉未开发的呈淡黄色的部分。
第2步，放入1/3高度的水或放水没过银耳。一次加够水，不要在炖的过程中加水。
第3步，快结束的时候加入枸杞、冰糖等熬煮，最后等待2个小时就可以等银耳出胶，品尝美美的银耳莲子羹了，但是注意不宜吃太多，每周2、3次即可。
当然如此美味还有其她的做法。比如，可以加入苹果丁，再次煮开即可。可以加入雪梨，同样的加入冰糖小块就行，雪梨需要削皮。
又或者可以加入一些鲜玫瑰或者干玫瑰都可以。放进去味道好，还非常香。具有活血化瘀，调经止痛的作用，月经前喝能够调节情绪生理不适。
用这些材料可以也做一道汤，是传统的汉族名点，是广大女性都比较爱喝的一种汤，营养丰富，备受推崇，制作也十分简单。特别适合孤身在外的人来一碗，也适合一家庭和乐融融的去吃一锅。
其主要材料是桂圆，红枣，莲子，银耳，红糖。
材料，比如桂圆8颗，红枣4颗，莲子20颗。先将莲子放进去，然后再放水。炖煮20分钟再加入红枣和桂圆肉，10来分钟煮好后趁热加入红糖或者是蜂蜜都可以。这样的一道汤是非常适合女性的，特别适合月经的时候喝，比如说莲子它具有非常多的作用，它可以通十二经脉的气血，而且还有防癌抗癌的营养保健功能。桂圆含有多种营养物质就补血安神健脑抑制养心脾的作用，对病后需要调理及体质虚弱的人有辅助疗效。
红枣就更不需要多说了，这些东西都对人体有好处，所以适合女孩子多喝一点，但是要记住，小儿及青少年均不宜多食。
简单操作又营养丰富，对于女性来说是天然的营养品，一锅满满的营养、开胃的银耳莲子羹。
当你远在异国她乡，当你独自一人很彷徨，你可以熬到一锅，美美的自己喝，或者送给亲朋身边的亲朋好友，何乐而不为呢？美食永远都是调节情绪的最好方式。
银耳施法后果然得偿所愿，众人都爱上了银耳莲子羹。可是银耳曾经想过一直留在人间，看人们吃的欢乐。但小莲子劝她回去。银耳随小莲子回去了，但是却留下一抹分身，从此银耳莲子羹长久延续。
银耳莲子羹是有灵魂的，不管你身在何处，银耳莲子羹总能触动你心里最深的记忆。是了，那是小莲子的快乐，是银耳的回忆......
——爱小鲤
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