天气即将转凉，如果备好食材，在自己家里开涮，那也是极好的。不但干净卫生，还省钱。

当然前提是要有好的火锅底料！这样吃起来也不输店里。

所以喵喵折今天要给大家推荐的是，经成千上万吃货人肉智能测评出来的8大麻辣火锅底料品牌。

（不过口味儿这东西因人而异，仅作参考哦）

1.红99：最接近Dior999的火锅口红

重庆的红99火锅底料是火锅底料行业的龙头企业，从创立到现在25年只卖火锅底料，目前主打的牛油火锅只有150g和400g两种规格，清油的海味火锅料只有180g一种包装，年销售额近8亿元，靠着两个单品能卖到这个份上，本身就是个奇迹。打开底料袋，牛油颜色很正，煮到最后味道也基本上不怎么变。本身有着遍布全国的销售网络，在官网上也有各平台购买链接。

官方售价大约是20元500g，喜欢经典牛油火锅底料的朋友可以选择这款。

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2.德庄：分装满足强迫症

德庄火锅算是在川渝地区非常有名的品牌，在重庆、成都等地大型自营火锅酒楼20多家，全国连锁加盟店300多家。1999年创立的也算是老牌子了，底料有多种选择。当地人普遍会买牛油特辣味的，浓缩的火锅底料一般会比堂食味道淡很多，特辣最多算店里面的微辣。

他的底料是分袋包装，方便自己控制和调味，牛油醇厚入口鲜香，荤素都很入味。官方售价30元左右500g。

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3.蜀九香：可能不是最好吃的，但我是最贵的

两度获得“中国十大火锅品牌”的成都火锅品牌，也是川渝火锅底料中价格最高的品牌之一。蜀九香底料最大的特点就是将牛油、辣椒、花椒独立包装，消费者可以根据自身口味添加，实现了辣度、麻度的可调节。

蜀九香底料属于重麻重辣的类型，闻起来香味相对欠缺，麻辣感主要就是附粘在食材表面，爱吃麻的朋友一定喜欢。当然，蜀九香也有清油型的底料，适合不太能吃麻辣的消费者购买，其油脂清爽，适合久涮，味道在久煮后更加入味，官方售价40元左右500g，性价比没有那么高。

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4.六婆：年纪大了吃火锅也要加点草药

六婆在成都是一家串串店，炒鸡好吃。同样作为烫煮类饮食，串串和火锅本来就是亲戚，所以做火锅底料也并不算跨界。六婆的火锅底料几乎和他家的串串香一样有名，清油底料适口性佳，口感丰富带有回甜，尤其麻味很重，牛油底料也浓郁纯正，久煮不淡，而且还推出有牛油清油混合型的底料，融合了牛油的火锅味和清油的纯香。

经典牛油火锅底料是半固态的，倒出来能看见肥厚的辣椒皮和豆瓣。整个锅烫煮起来时香味浓郁，里面加了中草药材，所以吃起来不会感到口干舌燥。官方售价在20元左右500g，性价比也是不错的。

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5.秋霞：民意代表我的心

曾风靡重庆的著名火锅品牌，如今依然是重庆火锅底料产业的领先企业之一，曾在重庆街头的民意调查中满意度排名第一。辣味不是很浓，属于清淡的地道的川味儿，吃起来很麻辣爽口。牛油浑厚，适合久煮，可以自己在里面加花椒、辣椒等。

秋霞底料选自河南产的新一代辣椒和茂县大红袍花椒，而优质的四川老姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱的加入，又使得烹煮后的火锅料具备色红、味浓的优点，麻、辣、鲜、香的体验十分均衡，味道自然且正宗，官方售价20元左右500g，性价比还不错。包装的售价均在10元以内，性价比很高。

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6.大红袍：茶是我家的隐藏企业

大红袍是天味食品的重点战略产品，是口味、包装规格最多的品牌了，烫煮食材有酱香的味道，是一款十分接近大众口味的底料，麻味和辣味都不算很重，整体介于微辣和中辣之间。其特点是采用高原牦牛的牛油制成，牛油味很浓郁，高海拔的贵州辣椒，辣而不燥，略带回甜，不足在于口感一般，可能会略微油腻和咸度过高。

四川印象系列从基本的牛油底料30元左右500g到菌汤底料的70多元500克，算得上最贵的火锅底料了，组合购买会划算一些。

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7.麻辣空间：我的麻辣火锅没有麻辣

麻辣空间是专注于清油火锅底料的品牌，包装设计最为别出心裁，它采用了带有旋盖设计的内袋，方便倾倒和储存，并且完全无渣。

采用云南青花椒、高山朝天椒、郫县豆瓣、鸡肉提取物等制成，虽然是纯液体形态，但其味道并不含糊，非常容易入味，同样属于耐煮类的，有点越煮越咸的感觉。其官方售价在30多元500g，除了麻辣锅底外还有菌汤锅底，不过其辣度的可挑选空间比较少。

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8.桥头：说味儿大的我说第二没人敢说第一

桥头火锅调料公司于2004年成立，创立当年便收获了“最受消费者喜爱品牌火锅底料”和“放心火锅底料”两项大奖，因其融汇了苏菜、粤菜的回甜风味，因而具备较高的味道平衡度，被人总结为“麻而不伤口、辣而不伤胃、油而不腻人”。

不过在许多人眼中，桥头牌依然算得上是“重口味”的代表，其牛油味和麻味非常突出，属于即煮即辣的类型，但是后劲辣味不足，整体偏咸香，烫煮入味，只是久煮后味道会流失。官方售价一般在30元左右500g，分为牛油、清油、鱼调料三大系列。

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9.海底捞：你想要什么我都满足你

以高品质的底料和配菜在全国闻名，海底捞火锅底料由上市底料公司颐海公司独家供应，颐海是中国第二大火锅底料生产商，比位列第二的德庄火锅高出一倍多，也是市面上最容易买到的优质火锅底料品牌。

海底捞麻辣火锅底料采用河南辣椒、四川花椒、郫县豆瓣制成，具备宜人和明显的鲜香味，味道一般不重，口味柔和、辣度适中，适合不是特别能吃辣的人，其牛油麻辣底料和清鲜味底料均具有滋味浓郁和耐久煮的特点，特别向不吃辣人群推荐后者，但是清油底料则不耐久煮，而且麻辣味道和咸味都比较欠缺。同时其蘸料偏咸，不推荐组合购买。海底捞设有线上官方旗舰店，每袋售价在15元左右，在全国线下市场都非常容易买到。

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10.小肥羊：是我不够骚还是你眼光太飘

小肥羊于2008年在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业，被誉为中华火锅第一股。

火锅底料分为辣汤和清汤两种，每样原料均独立包装，不仅有独创秘制料，也加入了八角、茴香、孜然、枸杞、丁香等，因此小肥羊火锅料最为人称道的就是其独特的香味，而且也比较耐煮，对于不喜爱吃辣的朋友是个不错的选择，官方售价10元左右500g，大约属于性价比最高的火锅底料。另一大优势也在于购买比较方便。

写到这里，感觉又饿了

不说了，火锅底料囤起来迎接秋冬咯！

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