Plutocookie：没有吃解决不了的事，只有不会吃的人！

许多人在冬天都会食用高油高热量的食物，暴饮暴食似乎成了冬天的常态，然后这样的状态是极易伤胃的，甚至会在肠道堆积许多油脂，从而影响自身的消化能力。

这时候我们就需要吃点养胃清肠的菜，山药炒木耳正是这样一道菜。

这道菜清爽可口，山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳则是刮肠油的好菜，对于暴饮暴食后的身体而言，吃这道菜是最好不过的。

山药炒木耳

所需食材：山药（两根）、木耳（一把）、盐巴（少许）、食用油（少许）

制作步骤

1、木耳泡发

木耳一定要提前浸泡，确保充分泡发，如果是中午要用那么早上醒来就可以提前准备好了，下锅前应用水冲洗二到三次。

因为山药选取的是超市贴标的“精选山药”，这款山药较细，因此木耳选用的是小木耳，大小与山药相当，口感较脆。

2、斜切山药

山药斜切成等粗的薄片，厚度大约三毫米，切好后记得放入水中，防止氧化。

3、起锅热油下木耳

放入适量植物油，用木铲刮开在锅面上抹匀。

加入木耳进行翻炒，该过程不需要添加任何水，泡发的木耳本身含水量就足。

木耳翻炒一分钟后即可，这时候的木耳成色还是不错的。

4、爆炒山药

放入山药，大火爆炒。

三十秒后倒入适量的水以防烧焦。

5、调味收汁

放入半勺盐巴进行调味。

翻炒均匀后用小火收汁即可。

— Plutocookie的私房菜 —

山药含有大量黏液，因此在收汁的过程中可以明显的感觉到黏稠度的上升，这时候即可盛出装盘。

由于山药富含纤维，易让人在食用后产生饱腹感，从而减少进食量，因此对于减肥人群而言，山药炒木耳是道不可多得的减肥菜。

唯一需要注意的是，山药有大有小，因此在选取木耳的时候亦要根据山药的大小来进行，大小相当的两样菜配合起来才能够提供较好的视觉体验。

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