花生是我们现在一年四季都常吃的东西，经常以各种各样的形式出现在餐桌或者茶余饭后，尤其是夏天，更与毛豆做拼盘并成为“花毛一体”，花生算得上是最常见的非坚果类种子食物之一。
为什么人们喜欢吃花生，当然大多数都是因为花生的口感和味道好，一口一个吃起来也省事。从营养学角度来说，花生对健康也是很有好处的。
花生当中含有蛋白质、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K、矿物质钙、磷、铁等，当然也会有脂肪和糖的存在，除此之外还有八种人体必备的氨基酸以及不饱和脂肪酸。
这八种氨基酸可以促进蛋白质的生成，从而提高免疫力。作为一种非坚果类的种子食物，花生有一项特殊技，使得自己比一般坚果更有价值，那就是花生含有的烟酸要远远高于一般坚果。
烟酸也称为维生素B3，并且与美白神器烟酰胺并称为维生素pp，烟酸缺乏会使人患上糙皮病，表现为皮炎、舌炎、腹泻、烦躁、失眠等症状。
幸运的是烟酸很稳定，不会因为不恰当的烹调手法而损失。而且花生中的烟酸可以帮助人体清除坏胆固醇，增加好胆固醇的摄入。
再好的东西也要选择恰当的食用烹饪手法，对于花生来说，最常见的是油炸花生米。很多人喜欢一盘油炸花生米再配上一杯小酒，实际上油炸花生米非常不健康。
花生含有的脂肪已经很高了，再加上油炸，简直是热量炸弹，分分钟高到爆表，总吃油炸花生米，绝对是坐等长胖的节奏。
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