【王兴国营养特训班】第5期第4课1组林秋景

提起脂肪 大家首先想到的是吃多了会胖，这样理解没错 脂肪吃多了确实不太好  因为脂肪是人体提供能量的三大营养素之一 1克脂肪克提供9千卡的能量，是三大营养素里最多的一个 这里所说的脂肪是甘油三酯 ，甘油三酯和磷脂和胆固醇 三者统称为脂类（脂质）先说下甘油三酯 （三酯酰甘油），还是很有意思的，它由甘油和脂肪酸组成，为方便记忆 将甘油三酯比喻为一个脑袋三条尾巴 脑袋是甘油，尾巴是脂肪酸  脑袋的营养意义不大 主要还是尾巴脂肪酸，脂肪酸根据其含双键个数被分为饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 （单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸），常见的多不饱和脂肪酸有亚麻酸和亚油酸 在人体内不能合成，也称为必须脂肪酸，饱和脂肪酸：月桂酸 豆蔻酸 棕榈酸 单不饱和脂肪酸：油酸 ，这是比较常见的和人体健康情况有关的几类脂肪酸，说白话点就是饱和脂肪酸不容易分解 是坏脂肪 而不饱和脂肪酸是好的脂肪，坏脂肪对人体可没啥好处 会增加心血管疾病和糖尿病的风险 升高坏胆固醇LDL-C，也就是增加动脉粥样硬化风险，猪肉 牛羊肉 黄油 中较多，而好脂肪恰恰相反，降低心血管疾病等风险，对人体健康有意义，单不饱和脂肪酸的 橄榄油 菜籽油 多不饱和脂肪酸的 鱼 葵花籽油 花生油 。

 

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