蛋白质通论第一讲（上）
第一讲小结：
1、蛋白质（protein）是生命的核心物质，“没有蛋白质就没有生命”;
2、蛋白质是最核心最重要的营养素;“摄入蛋白质是进食的主要目的之一”;
3、与脂类、碳水化合物和水一起，三大营养素是构成细胞的主要成份;
4、蛋白质普遍存在于生物界，是生命活动最主要的载体，是功能执行者;
5、是生物体的重要组成成份和生命活动的基本物质基础;
6、生物体中含量最丰富最大的分子;
7、一个真核细胞内有数万种蛋白质，结构功能各异;
8、蛋白质由20种氨基酸合成，其中8种为必须氨基酸;
9、蛋白质分子结构是立体化的 任何一级结构破坏都会影响其功能;
10、蛋白质空间构象改变（即使氨基酸序列没变）也可引起疾病;
11、蛋白质分为单纯蛋白质、非单纯蛋白质;单纯蛋白质只有氨基酸;非单纯蛋白质含有糖、核、磷、脂肪等;
12、蛋白质最重要的功能：维持细胞、组织生长、更新和修补，如：肌肉、骨骼、皮肤、头发、肝肾、心脏、消化系统等;
13、参与多种重要的生理活动，如：催化、免疫、运动（肌肉）、物质转运、凝血等;
14、氧化供能。此功能次要，可被糖和脂肪取代;
15、蛋白质的营养价值由必须氨基酸决定;指在体内的利用率;
16、蛋白质由碳氢氧氮硫组成，其中氮占16%，所以通过测试氮含量就可以知道蛋白质含量（公式略）;
17、胰岛素由51个氨基酸组成，分别由AB链和C肽键组成，肽键水解，AB链发挥功能降糖。
『营养师特训营』王兴国老师的第一讲，就生啃各种化学元素以及分子结构，两个小时满满的干货。狼吞虎咽后又各种恶补，反复听了三遍，算是理顺了一些头绪。好好消化，打好营养学的基础。光是蛋白质就可以占到整个生化学的一半，讲到生命必然要从蛋白质开始，蛋白质的重要性由此可见。
（下面的课件给你们看看有多烧脑，对于跨专业学习的人，感觉像跨了半个地球(ᵒ̤̑ ₀̑ ᵒ̤̑) OMG!）
眼睛好疼ರ_ರ 心塞，我要去休息一会，作业算是梳理完成~(ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎嗯!
加油！⁽⁽(꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ=͟͟͞͞ ꒪ͦᴗ̵̍꒪ͦ)⁾⁾
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