通过智能手机的简单触摸，在线送餐服务可以方便地将食物直接送到你的家门口。
由于封锁限制了人们前往餐馆和食品店的物理通道，免接触外卖变得越来越受欢迎。行业报告显示，澳大利亚人在在线食品配送上的支出是新冠疫情前的三倍。
在全球范围内，到2025年，在线食品配送将成为一个价值2000亿美元的产业。
虽然这些外卖应用提供了方便获取各种食物的途径，但它们可能对我们的健康有害。
在线食品配送服务增加了快餐的供应
在2020年1月和2月期间，我们分析了优步外卖(Uber Eats)的数据，优步外卖是澳大利亚和新西兰市场领先的在线外卖服务。
研究者重点关注了悉尼233个郊区和奥克兰186个郊区的在线订餐，这些郊区的年轻人口(年龄在15-34岁)高于平均水平。这个年龄段的人是在线外卖食品的最大消费者。
研究评估了悉尼和奥克兰Uber Eats上1074家受欢迎的食品门店的类型和营养质量。
结果显示，快餐连锁店是最受欢迎的食品连锁营销商。在我们调查的悉尼最受欢迎的食品店中，快餐连锁店占38%，奥克兰占54%。
在悉尼，最常见的快餐连锁店是麦当劳(54家，8.4%)、赛百味(52家，7.6%)、波尔图(42家，6.2%)和达美乐(19家，2.8%)。
在奥克兰，最常见的快餐连锁店是赛百味(46家，11.7%)、麦当劳(40家，10.2%)、汉堡王(24家，6.1%)和地狱比萨(20家，5.1%)。
这些快餐连锁店都被归为最不健康的一类。
Uber Eats的的发言人指出，他们的食品杂货类别“让数以千计的澳大利亚人更容易买到新鲜水果和蔬菜”。
该发言人还表示，“藜麦、羽衣甘蓝、碗、球芽甘蓝、毛豆、巴西莓、康普茶、鹰嘴豆泥、poke和糙米”自2020年6月以来都越来越受欢迎。然而，根据研究者的评估，这些品种不像不健康的菜单项目那样受欢迎。
独立餐厅也纷纷加入，但它们的菜单健康吗?
在悉尼，我们发现独立的外卖店，比如当地的烤肉店或炸鱼薯条店，是第二大最受欢迎的食品店类型(占所有食品店的30%)。
在另一项研究中，调查者分析了优步上悉尼最受欢迎的196家独立外卖店的菜单项(总共13841项)。他们使用了基于澳大利亚饮食指南的38种不同的食品和饮料分类系统。
结果发现，超过80%的菜单项目是可自由选择的或“垃圾”食品。大量的菜单项目(42%)被归类为“随意麦片混合餐”，包括披萨、汉堡、烤肉串和pidés等食物。其他类型的垃圾食品可能是炸鱼或鸡排，和含糖饮料等。
营销策略没有帮助
这两项研究都表明，这些平台上有大量不健康的菜单。再加上应用内部营销策略，可能会阻碍消费者做出更健康的选择。
研究者发现，在优步上，不健康的菜单项被归类为“最受欢迎”的可能性是健康选项的两倍多。此外，与健康食品相比，不健康食品中包含照片的可能性是前者的近1.5倍，提供捆绑套餐的可能性是后者的6倍多。
在另一项研究中，研究者观察了在线外卖服务如何利用疫情在社交媒体上推广垃圾食品。
研究者最近对三个地区(澳大利亚/新西兰、北美和英国)的9家在线送餐服务的Instagram账户发布的数字营销分析发现，近70%的广告食品都是垃圾食品。
2020年，32%的帖子提到了大流行。最常见的是，这些帖子鼓励消费者呆在家里，让他们送餐，以支持当地企业。当然，在封锁期间，呆在家里很重要，支持当地企业是高尚的，但令人担忧的是，澳大利亚和英国在Instagram上发布的与covid有关的食物中，有97%以上是垃圾食品。
我们能在数字时代促进更健康的选择吗?
通过在线食品配送，人们更容易获得垃圾食品和饮料，这对日益增长的肥胖率提出了进一步的挑战。澳大利亚的数据显示，18到24岁的人群中有16%属于肥胖人群。在新西兰，15岁以上的人口中约有三分之一属于肥胖。
世界卫生组织(World Health Organization)承认，网络食品环境对人们饮食选择的影响越来越大。为了公共卫生的利益，它敦促食品工业、政府、决策者和研究人员采取集体行动。
与世界卫生组织一道，专家建议采取以下行动:
将健康的在线食品环境纳入国家肥胖战略。这是一项十年战略，目前正在协商中，将指导有些国家在超重和肥胖流行病方面的行动。公众，特别是年轻人，要求提供支持性的食品环境，使他们能够选择健康的食品。这一框架将是将网上送餐服务的公共卫生影响纳入议程的重要途径。
限制社交媒体上的垃圾食品广告。在政府限制向年轻人投放垃圾食品广告的政策中，食品行业需要考虑网上食品配送服务。
产生关于健康和环境影响的明确公共卫生信息。研究表明，方便的外卖会产生过量的垃圾。合并消息传递可以增强行为改变的可能性。
在被COVID-19扰乱的世界中，我们购买和消费食物的方式正在发生变化。塑造网络食品环境，促进人们更易获得健康、营养的方便食品的时机已经成熟。
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