【原创】搅团的余味

                《搅团的余味》

        “走，咱到灞源吃搅团去？顺便买些白萝卜和花白回来腌菜、涡浆水菜”。

        一声提议，勾起了我的馋虫，5、6个女同学立即口气一致，像是预先商量好似的，纷纷表示同意，可是等等亲，我想说的是：你们才下了席口（宴席）的……哈哈哈，看来都好这一口，这才是我们的时代之音啊！

        也许是年龄增长了，爱忆旧了，很怀念小时候的生活了，尽管那时候缺吃少穿的，可是那种童年的味道，记忆犹新，是现在的任何物质都替代不了的，尤其是最爱妈妈做的浆水菜搅团，哪个味道永留心底，越久越香，哪个馋啊！口水情不自禁了……

      说实在话，我小时候根本就不吃这个，可是在哪个粮食紧缺的时代，粗粮和细粮若不搭配着吃，一年到头地里打的粮食就青黄不接了，很是紧张的，于是妈会在新苞谷面拉下来的时候做几顿搅团，一来解解馋，二来让饭食变个花样，给全家人尝尝鲜。实际上，这个是女人爱吃的饭，男人总觉得吃这个饭不耐饥，吃的时候人容易饱，甚至肚子胀或者撑，但是过不了多久就觉得肚子饿了，所以有的家庭往往因为吃搅团吵架呢，因为过去没有零食吃，大家都是靠吃顿顿饭，一天两顿，早饭10点左右，午饭3点左右，而搅团是我们的午饭，那时候就连馍都不能有保证的，所以肚子一直要挨到第二天早饭呢……

        说话间车子已经驶进灞源街道，一下车立马觉得寒气袭人，一个个哆哆嗦嗦的，因为这里只有半天会，我们到的时候已经没有多少人了，好多摊贩开始收拾摊子了，水果呀蔬菜呀正在装车，只有特产豆腐干长年累月的摆着。我们走过广场，戏楼前也没有看见小吃摊，更没有看见我们想买的白萝卜和花白，问了几个人都说没有的，已经过了腌菜的时候，早都没人卖了，扫兴很。问起哪里有卖搅团的，更是摇头摆手的，于是联系我哥，他说知道一家味道很正宗的地方。

        说明来意，老板娘很热情的说：“你们运气真好，我早上才从我娘家拿的新苞谷面，这就给你们打搅团去”。我们大喜所望，终于可以大饱口福一回了，因为沿路问了好几家熟人，都说是苞谷面不新鲜了，做不成搅团，而粗心的男同学以为人家不愿意给我们做呢，只有女同学深知其意，明白只有新鲜的苞谷面才能做出又黏又香甜的搅团来。于是面对着一桌子地道的特色美食我们并没有多大食欲，念念不忘那搅团。我迫不及待的跑到厨房看了一下进展，女主人正在用木杈子（搅团专用工具，就是利用树叉做的，比擀面杖用起来得力的多）费劲的搅着呢，看见我了，笑呵呵的说：“快了，快熟了，包着急”。我一边拍照一边劝道：“搅这个费劲很，你慢慢搅”。返回席间，告诉大家，我妈原来做这时老说的一句话：想吃搅团得72搅。看来真正的，搅团搅团，一定要多搅，越搅越黏越香，大家耐心等待哦！说着说着，我不由得想起小时候妈妈做搅团的情景……

       

【原创】搅团的余味

        奶奶烧火，妈妈也像刚才我看见女主人那样，一边和奶奶有说有笑，一边满头大汗的一下一下费劲的用杈子搅啊搅，一边搅一边撒面，直到挑起杈子，看见一条条黄亮亮粘稠似饼子样的面缓缓坠落时稀稠就好了。这个全凭经验，稀了漏不成鱼鱼，稠了鱼鱼成大头不好漏也不好吃的。也有人性子急，火烧大了，一股子糊焦味，或者搅不开，就成了满锅的小疙瘩，这小疙瘩里面是夹杂着生面的，你想能好吃不。而这搅的力度也要拿捏好，用饭勺搅容易把饭勺搅断（这是常见的情况），用擀面杖不怎么省力，所以几乎家家都用这木杈子，当时农村做饭都是用那么大的锅，用杈子搅就均匀、省力多了，于是就这样费力的搅呀搅，一直搅到锅里咕咚咚直冒泡，所有的苞谷细面都融为一体就OK啦！盖上锅盖烧5、6分钟就熟了，再揭开时，顿时满屋子都是香香甜甜的搅团味儿。

       

【原创】搅团的余味

    小时候，夏天吃不起纯麦面做的白白的凉鱼鱼，妈就做这个，直到现在改用豌豆粉或者红薯粉做凉鱼鱼。将打好的搅团先漏蛤蟆骨朵（因为其现状很像小蝌蚪，也叫鱼鱼），先给搪瓷盆舀上凉水，再把漏飘（做凉鱼鱼的专用工具）举在水盆上，略高于水盆，这个一般是我帮忙，妈把热气腾腾的搅团从锅里舀一勺出来，倒进漏飘里，如果稀稠刚好，一条条黄色的、长长的面条一样的蛤蟆骨朵就从漏飘底下出来了，滴在水盆里，如果举的高了，滴下来的蛤蟆骨朵就就会像下雨一样，滴滴答答的溜进盆了，溅起一层层水滴。时间久了，我手都被热气哈的受不了。随着一点点增多，妈随时用筷子把盆子里的蛤蟆骨朵搅散，再加点凉水。当盆快满的时候用勺子把漏飘里的搅团压一压，让里面的充分漏下去，接着用新打上来的井水换2、3次降温，就可以静等彻底凉了以后再吃了，这个夏天吃最凉爽了。而锅里剩下的搅团，妈把它刮到碟子或者碗里，放凉以后可以吃凉粉饦，当然吃热的凉的都可以。最后再给每个人舀一碗搅团，浇上浆水菜汁子就OK啦。那时候最多把浆水菜汁用热油泼一哈，或者从地里拔几根蒜苗炒熟就着吃，而光光浇冰凉凉的浆水就着热搅团吃的大有人在。那像现在这么讲究的。不过，要是冬天最好吃热凉粉，蒜苗和胡萝卜丝炒熟，到些浆水加热，然后放切成块或条状的粉饦，一锅热气腾腾的汇凉粉绝对驱寒充饥，写到这里，我似乎又闻到了那浆水和着辣子油的浓浓气味，垂涎三尺了……

     

【原创】搅团的余味

        “这是浆水和臊子，搅团好了……”女主人和他儿子端着两个托盘进来了，边说边把第一个托盘的汤盆和辣子放下，紧接着第二盘里一碗碗冒着热气的搅团放到每个人的眼前，大家纷纷起身接过碗推让着调自己喜欢的汤汁：浆水菜汁子、酸菜汁子、韭菜豆腐鸡蛋汁子。

       

【原创】搅团的余味

      “这是城里人的吃法”，我指着韭菜鸡蛋汁子笑着说，“我还是吃咱传统的味道吧！这可是妈妈的味道”。说着舀起浆水菜汁子浇在搅团上，再用筷子迅速把碗里的搅团划成许多小块，让其入味，迫不及待的夹起一块放进嘴里，嗯，这暖暖的、酸酸的很正宗的浆水以及这软绵绵的、滑溜溜的搅团入口即化，很地道的记忆中的味道，真的如同妈妈做的似的，大家也都一个个夸赞，“就是咱小时候吃的这个味儿，好吃很，香很……”就连几个男同学也吃的津津有味，说他原来就不爱吃这，好几年没吃了，竟然也吃了大半碗，一个个过足了嘴瘾，吃的涨涨的……真的还想再吃一碗，可惜肚皮容量有限啊！“我看还有没，给我妈拿一份去”。我又跑到厨房去了，心满意足的把剩下的搅团带回来给妈，她高兴的说：这比你给我买牛肉、蛋糕都强……我们都笑了。

        是啊！吃着浆水菜就糊汤长大的我自然同妈一样，对搅团情有独钟，说不清也道不明。小时候的苞谷剥粒晒干后，夏天拉成苞谷骨朵（麦仁，有的地方是用麦拉皮后做的）和苞谷糁，细面做面扑的，因为自家磨的面粉不加增劲剂，擀面时都有苞谷细面做面扑的，还可以做黄糕馍（发糕）和搅团。 如今地少了，种苞谷的人也少了，吃搅团成了稀罕，大多只能在农家乐品尝了，但是无论生活如何变迁，那香甜爽口的搅团的味道始终无法忘怀，是其它美食替代不了的，可是下一次吃搅团，我就不知道是那年那月了，那酸酸的、甜甜的、软软的余味永存舌尖，回味无穷……

wxsj20160908@qq.com

肖祎娟，网名长发飘飘，微信名 E 键倾心。教育工作者，生活乐观，喜爱文字和音乐。2017年初开始发表散文、诗歌、新闻等80000余字，作品散见于《大秦文摘》、《蓝田县教育局》、《在蓝田》、《白鹿文学》、《蓝田文艺》、《滋水美文》、《东方文韵》、《作家摇篮》等微信公众平台。