2019-01-14

老爸给孩子的营养美食——天麻鱼头汤

 这是一道汤汁像牛奶一样浓稠的药膳汤，提神健脑滋补佳品。鱼肉属于瘦肉型，鱼肉所含脂肪非常少，鱼肉还是蛋白质的重要来源。并且很利于我们吸收，至于所含的维生素，多脂肪酸，都是对人体很好，但我们要买新鲜的鱼肉，在这里多啰嗦几句买鱼的小技巧，第一我们先看鱼鳃，新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异昧。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。第二我们看鱼眼，新鲜的鱼眼光洁明亮，略是凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。至于天麻，调料店，中药房都有的卖，不要被忽悠就好，不要相信什么野生的，现在市场上很难买到野生的。好了，我们上食材。

食材：

鱼头

20克姜片

5克天麻

2克枸杞

各适量盐、鸡粉

1锅置旺火上，注油烧热，放入姜片爆香。

2再放入洗净的鱼头，煎至焦黄。不是你想的那种金黄。焦黄就好。

3盛入盘内备用。

4取干净的砂煲，倒入开水。

5放入天麻，再放入姜片和鱼头。

6加入少许盐。

7用大火煲开。

8再加入少许鸡粉。

9盖上锅盖，转中火再炖8分钟。

10揭开锅盖，放入枸杞。

11继续用中火炖煮片刻。

12关火，端下砂煲即成。

​ 天麻具有很高的营养价值，富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、糖类、铁等营养物质，具有增强记忆力、保护视力、延年益寿等功效，是老少皆宜的保健药材。煎鱼头时，用油量不宜太多，以免成品过于油腻，影响口感。赶快收藏吧，很不错的一道药膳。