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吃螺蛳，不是现代人的专利，也绝不是风靡大江南北的现代时尚。
吃螺蛳，古已有之。
考古学家论证，当欧美洲人还在爬行时，柳江人就早已经站起来了。
远古时代，人类祖先柳江人能在当时极其恶劣的自然环境中得以生存并茁壮成长，而逐步繁衍进化至高智商的现代文明人，螺蛳有着功不可抹的丰功伟绩。
在展示人类文明进化史的中国广西柳州白莲洞历史博物馆，一堆堆螺蛳壳化石和食用螺蛳的石器工具，铁证如山的昭示了螺蛳与人类的密切关系。
螺蛳，富含人体所需的十多种氨基酸和高蛋白。但，人们之所以对螺蛳情有独钟，绝不仅仅是其味道鲜美营养丰富，还因我们体内有着人类祖先白莲洞古猿人的基因。
吃螺蛳，是对历史文明的关注和尊重；吃螺蛳，是对人类祖先的缅怀和敬仰。
白莲高洁，出污泥而不染，受到历代文人墨客的颂扬。
牛，人类忠诚的朋友，辛勤劳作不图回报，就连一身傲骨的大文豪鲁迅也给其肯定和褒奖------“牛吃的是草挤出的是奶！”
而出自污泥吃藻类植物和微生物的螺蛳，为人类捐躯却少有贊许。
回顾沧桑历史，当人类因风雨旱涝灾害而歉收食不果腹之际，是它------一颗螺蛳十二碗汤------为灾民拖住了死神的脚步；而在人类解决温饱生活富足之余，螺蛳又立新功，给我们的饮食增添亮色，还作为柳州的一张七彩名片，挺进首都北京创建螺蛳粉连锁店，引领现代餐饮潮流。
而今，螺蛳粉已经成为柳州的一张耀眼名片，螺蛳粉店面不仅在世界各地开了花，成了众多网红打卡的地方，在电商领域也是一片蓝海，商机无限。
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