“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”。现在农业种植技术发达,物流畅通,韭菜一年四季都能吃到,但春天大田里长出来的韭菜还是更好吃。我们附近有一个广东来的老太太租了一块地,种了十来种蔬菜,其中就有韭菜。最初只是为了自己吃,后有熟识的人不时去她那里跟她买,慢慢知道的人多了,去买菜的也渐渐多起来,她便又租了二块地,把种菜卖菜当成一种副业经营起来。每年4月下旬到10月只要她有菜卖,我们都会跟她买。这周买的菜中有一把韭菜,正好炒来吃。
主料:
- 鸡蛋 2只
- 韭菜 1把
辅料:
- 台湾樱花虾 适量
调料:
- 盐、糖、黄酒 各适量
准备:
1. 鸡蛋打成蛋液,加适量的盐、糖、黄酒,可以去腥提鲜增香
2. 韭菜切寸段
做法:
1. 炒锅烧热倒入适量的油,六成热时倒入鸡蛋液大火快速炒散,装入盘中
2. 锅里再放油(鸡油最好),放樱花虾炒几秒,放韭菜大火快炒,加盐和糖
3. 韭菜快熟时把炒好的鸡蛋倒进去,再大火翻炒几下,出锅装盘
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