剧中再现宋代人喝茶场景
最近，一部名为《知否知否应是绿肥红瘦》不知茶友们是否有看，小编我已被该剧的制作精良所吸引，因为该剧不光演员的演技在线，场景中对历史的还原度也是极高。
图｜来源于电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》
这部剧以宋代为朝代背景，在演绎古代“大宅门”内生活景象的同时，也为大家展开一幅集合了点茶、焚香、插花、书画等文人四艺的宋代美学生活。
图｜来源于电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》
“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家”
——《梦粱录》
看过剧情的茶友们一定有特别注意到剧中的茶，宋代的点茶之美，正好给小编以及茶友们提供了学习的范本，今天我们就要来说说这部热播大剧里的茶文化。
CHANNEL TEA OF CHINA
在宋代喝杯好茶有多难？
知否？知否！
茶，兴于唐，而盛于宋。点茶法自晚唐便有，只是兴盛于两宋。品香、点茶、赏花、插花是宋代中产文人和官宦世家必须要做的四件事情。
《知否》里多次出现点茶的情景，那是因为宋代是极讲究茶道的时代。剧中，盛老太太请来了宫中的孙嬷嬷，教三个孙女规矩和技艺，她们的第一节课程，便是学习点茶。
图｜来源于电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》
宋代的点茶，做起来是一件极不容易的事情。首先，茶具就是满满的一桌子：
茶盏、烫瓶、盏托、茶碾子、绢罗、茶筅、煮水器、上等泉水等等。
备全茶具，接下来便开始点茶
（下方大量教学GIF图，注意手机流量唷~）
⒈备水
⒉灼烤
取"蒸青“团饼茶慢慢灼烤，去除水分和苦涩味。
图｜《茶闻天下》
⒊碾磨、过罗
将烤软或蒸青好的团饼茶，用茶碾子将烤过的茶饼碾碎，放入绢罗里面过滤杂质，留下最细的那层茶粉。
图｜《茶闻天下》
⒋烘盏
类似于今天的“温杯”。在宋时，人们认为“熁盏令热”，盏的温度关乎茶能否稳定漂浮，“发立耐久”，点茶前用沸水烫洗茶盏，保持温度。有助于点茶的效果好，否则茶不浮。
图｜《茶闻天下》
⒌注汤
将沸水注入汤瓶。
图｜《茶闻天下》
⒍调膏
茶勺取适量茶末，置于茶盏中，用少量沸水调成膏状，溶解茶叶部分成分。
图｜《茶闻天下》
⒎运筅
将汤瓶里面的水多次、慢慢注入茶盏中，同时以茶筅快速规则搅动茶汤，使盏中泛起“汤花”。如此不断地运筅、击拂、泛花，使茶汤面上浮起一层白色浪花，宋人称为“战雪涛”。
宋徽宗说：“点茶不一。”点茶的方法不一样，出来的效果也不同。最后应达到的状态是：“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，是为最佳”。
图｜《茶闻天下》
注水的方式与运筅的方式决定着茶面泡沫的多少，这类似于咖啡调饮中的打奶泡，是技术活，得多加练习。
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感觉看起来是不是很好玩？然而只有身在其中的人，方知它的难度。光看这个点茶的过程，小编就觉得非常复杂了呢~
图｜来源于电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》
剧中盛家嚣张跋扈的五丫头、爱出风头的四丫头，本想着在孙嬷嬷那里表现一下，结果还是败给了一盏茶。
＞＞＞不知道大家还有没有注意听到剧中说到了两个字——“咬盏”，那这“咬盏”是什么呢？
图｜来源于电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》
茶频道《茶闻天下》栏目组的记者专门电话采访了浙江树人大学国贸茶文化系桂燕玲老师，我们赶紧看一下，专家解答【什么是咬盏】▼
喝
知识点整理
在点茶的过程当中，如果茶沫黏黏的比较细腻，注汤也恰到好处，击拂也比较好。那么这个时候就会形成较多的沫饽，而且汤花比较绵细，就可以紧紧的咬住盏沿，而且久久凝聚而不散。那么我们称这种效果就叫做咬盏。
看完之后是不是不禁感叹中华茶文化的博大精深？一部剧的用心往往体现在细节，别看镜头表现得简单，但是这背后下的功夫可不少。也希望未来有更多的宣扬正确历史文化的优秀影视作品出现。
晚来骤雨风正凉。花影星芒，香意阑珊。
襦裙不知环佩响。今夕何夕，千古千裳。
豆蔻柏叶又红檀。添字丁香，云霏袅然。
抹茶天目新一盏。碧宇浮沫，宋事绵长。
——《大观茶室添香记》
图｜茶频道GIF制作于《茶闻天下》栏目组
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&部分图因介绍剧情需要
取于电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》
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