竹荪上有白斑是发霉吗？竹荪颜色变黄了还能吃吗？

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它的很特别，像网状的干白蛇皮，它还有好听的名字，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”等，下面就来详细说说竹荪的养生知识。

一、竹荪排骨汤的做法与禁忌、竹荪瘦肉片汤

 

竹荪排骨汤的做法：香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。竹荪营养丰富，但是脾胃虚寒者、腹泻者都不宜多吃。竹荪还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪瘦肉片汤是一道汤类美食，以瘦肉、香菇、胡萝卜等为原料，以鸡精、盐等为调料。该道菜通过将食材倒入锅中炖煮制作而成。汤清淡不腻，竹荪的鲜味还是占了主导，很有滋味。

二、竹荪如何泡发、竹荪要泡发多久、竹荪如何清洗

 

竹荪的泡法方法：

1、盐水泡发竹荪 

竹荪的泡发是关键，竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右，中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调。 

2、淘米水泡发竹荪 

竹荪用淘米水泡发，会使泡出来的竹荪白一些；竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时，发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后放入清水中浸漂备用。

竹荪的清洗：把竹荪上的全部脏物都清洗掉，然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

【“意康德”您身边的养生滋补专家，更多关于健康养生专业知识等您来分享！】

三、竹荪山药鸡汤、竹荪山药排骨汤

 

竹荪山药鸡汤的做法：竹荪用冷水泡软待用，将柴鸡剁成小块下入开水锅中焯水，将血水浮沫除去，捞出鸡块。除竹荪外，将其他调料连同鸡块放入电饭锅中加入适量的水，打在煲汤档位，剩30分钟时，将泡软的竹荪放入锅中 5. 出锅放入盐、鸡精调味即可。

竹荪山药排骨汤是一款汤品，制作原料主要有竹荪、山药、排骨等。竹荪山药排骨汤的做法为：排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫。重新加入水，姜片熬成汤。竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。山药去皮泡在水里面。山药切成块，竹荪去根，头部切成段。汤差不多熬好，山药，竹荪加入汤中。烧开加盐，鸡精调好味再大火烧两三分钟就可以了。

四、竹荪上有白斑是发霉吗、竹荪颜色变黄还能吃吗

 

竹荪上面的白色斑点并不是竹荪发霉了，而是竹荪的包衣。新鲜的竹荪采摘的时候包衣一般会自动脱落，但是有些也会有少部分附着在上面，刚烘烤出来看不出来竹荪颜色近乎白色

，但是接触空气后会氧化，氧化后颜色变深变黄，白色的包衣就会显现出来。因此买的竹荪上面若发现白色斑点请不用担心，这类竹荪是可以吃的。

竹荪存放一些时间后，发黄是正常现象，可以放心食用，在正常情况下，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。竹荪放久了以后，变成了黑褐色，这是竹荪发霉变质，不建议食用，避免引起肠胃不适。

【“意康德”您身边的养生滋补专家，更多关于健康养生专业知识等您来分享！】

http://blog.sina.com.cn/s/blog_18193e1a30102xuhi.html

http://992002.com/webdata/html/24/news/news_d_3709.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_18193d6320102yhnl.html

http://blog.sina.com.cn/s/blog_15ea253060102y5ax.html

http://992002.com/webdata/html/24/news/news_d_4974.html