祭祀

民以食为天，最初的祭祀以献食为主要手段。 《礼记·礼运》称：“夫礼之初，始诸饮食。其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉桴而土鼓，犹可以致其敬于鬼神”。

意思是说，祭礼起源于向神灵奉献食物，只要燔烧黍稷并用猪肉供神享食，凿地为穴当作水壶而用手捧水献神，敲击土鼓作乐，就能够把人们的祈愿与敬意传达给鬼神。

如今，准备的祭礼是越来越有讲究，其间太过繁琐。握说应对鬼神不同，应对祖先用的祭品也不一样。

普通人家一般先是准备三牲：猪肉一大块、鸡一只、鱼一条。这仿佛是所有鬼神都不会拒绝的。三牲在供桌上的排法要猪肉居中，鸡与鱼置於两旁。只是祭祀所供的鱼的头、尾及鳞鳃不可去除，一定要用完整的鱼，才能表示全心全意的敬奉神明。当然，很多偷懒的用了鱼丸或者做成鱼儿样的炒米饼代替了。另外，还配有素菜几碗，糕点、时令水果若干。

其中，祭拜天公时，要放两根甘蔗在桌旁祈求钱财能够节节高升。除夕及过年时将削好又切块的甘蔗拿来祭祀神明及祖先，祈求新的一年事业光明节节向前，吃甜的比吃苦的日子多。

清茶和酒是少不了的。用来供奉神明或祖先，一般供三小杯清茶，也有只供茶叶，常年不撤供。供茶敬神是至为虔诚的表现。

酒，祭神用三小杯，祭祖用五、七、九或十一小杯不等。通常祭拜时所使用的酒以米酒最为普遍，不知是否便宜的缘故。

鲜花也是常用的供品。花也就是“华”的意思，寓意华丽，又与“发”谐音，人们供上鲜花是希望愈祭愈发。只是一定要避免使用长刺的花。

每一位神明都要奉上食物祭品一份和糊裱类祭品各一份。

祭祀开始，先由一家之长点上红蜡烛，先上三支大香，然后是女的开始拜。只见拜者手捧香礼拜，口中念念有词。念的内容大约是向神报告一年来的经过、向神的祈祷、许愿以及还过年拜神时许下的愿等。

一边祭拜，另外的人则在另一边烧糊裱祭品，拜完一位就烧一份糊裱祭品，家族人多的，光烧糊裱祭品就要连续二个小时以上。