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Do.323七月+2020年48周+一碗米豆腐解乡愁

Do.323七月+2020年48周+一碗米豆腐解乡愁

作者: 七月and丁文 | 来源:发表于2020-11-29 17:33 被阅读0次

妈妈有一天去很远的地方赶圩,说碰巧看见有卖米豆腐的,买了一块试吃还不错,下次赶圩去买回来给我们吃。

米豆腐于我而言,就是家乡的味道啊!在那物质匮乏的年代,主妇们使出洪荒之力,将一道普通的主食大米,折腾出来无数花样,米豆腐就是其中一种。

现在想来,妈妈用各种有限的食材做出不同的花样,她用她的心灵手巧,不断地温暖着那段原本拮据的岁月。

妈妈是做米豆腐高手,不光是米豆腐啊,豆腐,酿酒都是高手,耳濡目染中,我对流程也熟记于心,记忆中她会把大米洗干净用碱水泡上,碱水好像是稻草灰过滤出来的水,比商店卖的食用碱要香,大米泡上一夜,用石磨推成米浆,这是我最爱干的事。米浆磨好后,倒入柴火大锅中烧热,搅拌,煮熟,再倒入盆中,冷却,就成了米豆腐,吃的时候切上一块就行了。

米豆腐的吃法多样,夏天凉拌,冬天热吃,我最爱在寒彻入骨的冬日早晨,吃上一碗热气腾腾的米豆腐,感觉全身都暖和起来了。妈妈切上一块够一家人吃的米豆腐,并切成小丁,加盐,用开水煮沸两分钟,同时在碗里放上豆油、辣椒粉、香葱,浇上一勺汤,把米豆腐捞出来放入碗中,再在上面放一些配菜。我喜欢用木耳丝、酸豆角、肉沫、辣椒炒好做配菜,吃的时候和米豆腐一搅拌,哇,润滑鲜嫩、酸辣可口,简一个爽字了得!

流水带走了光阴的故事,也带走了米豆腐娇嫩的身姿,今早一碗米豆腐,熟悉的味道里,让我想起很多儿时的回忆,解了我流哈喇子的念想。

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