鸡蛋营养价值高，经常吃对身体有很好的补益作用。鸡蛋是家家户户必备的营养佳品，过去很多人送礼都会选择鸡蛋，
有很多鸡蛋的吃法，有人喜欢直接用水煮，有人喜欢煎鸡蛋，还有人喜欢吃炒鸡蛋。那煮鸡蛋、煎鸡蛋和炒鸡蛋，哪种营养更好呢？今天我们就来说说：
对于鸡蛋的营养在各类食物中属于佼佼者，它的蛋白质含量大约在12g／100g左右，脂肪含量在蛋类中最少，为10g／100g，维生素A、维生素D、维生素E、维生素K以及钙铁锌硒等营养素含量丰富。
对于鸡蛋从热量来说，鸡蛋原本热量并不算高，但是经过烹调加工过程中，鸡蛋有可能变成高油脂食物。因为不管是煎鸡蛋还是炒鸡蛋，都需要油脂的参与。放油少了不好吃，放油多了一般都会吸到鸡蛋内部。
那么以人们最常吃的番茄炒蛋为例，番茄炒蛋在烹饪过程中，需要先放油将鸡蛋炒熟，然后捞出鸡蛋，再放油炒番茄。有些人会觉得番茄炒蛋口味偏酸，所以放一些白糖进去调味。
其实殊不知，这样一道简单的番茄炒蛋很可能使热量暴增。假设两个鸡蛋的热量在158大卡左右，两个番茄的热量在80大卡，这样算下来总热量仅为238大卡。但如果不小心加入40g油，10g糖，那么总热量立马变为638大卡。
由此可见，从热量角度来说，煮鸡蛋在烹饪过程中不需要额外添加任何食用油、白砂糖等调味品，所以热量最低。
从营养价值来说，炒鸡蛋和煎鸡蛋在高温烹饪过程中，营养素会受到一定的损失，尤其是B族维生素损失较大。另外鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热后容易产生糖基化蛋白等有害物质，尤其是心脑血管疾病患者、三高患者不适合大量吃。
但是相比较来说，煮鸡蛋的口味更加清淡，营养保留也更全面，属于最健康的吃法。不过煮鸡蛋的蛋黄很容易煮不熟或煮太过，大家可以冷水时将鸡蛋放入锅中，然后水开后停火，盖上锅盖焖上10分钟左右，所有说这样吃的鸡蛋既美味又营养健康。
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