一、
之前看过唐鲁孙在《中国吃》的《谈酒》一文里面讲到赖茅的工艺：
“先在地面挖坑，拿碎石块打底，四面砌好，再用糯米碾碎，熬成米浆，拌上极细河沙，把石隙溜缝铺平，最后才把新酒灌到窖里，封藏一年到两年，当然越陈越好喝。这种经过河沙浸吸，火气全消。
...入口不辣而甘，进喉不燥而润，醉不索饮，更绝无酒气上头的毛病。”
后来听说本地以前老工艺的月饼也是这样，豆沙会在前一年做好，窖藏在池塘里。
推而广之，大概传统工艺，许多饮食里面，都会有这道退火的工艺。
说起白酒，月饼，差的都有个潮汕话的评语：“逼喉”。
大意是呛喉，不柔顺。
白酒容易上头，月饼容易腻。
关键就是没有退火，去燥气。
朋友说我不接地气。
评论切实。问题是我应该如何去变现，或者把主业做起来。
基本的物质生活解决了，才有追求精神生活的自由。
二、
2021读书16《国史十六讲》樊树志。
十六讲，200多页，能把几千年历史讲清楚，而且深入浅出，持论稳健，而又有新的材料和趣味，特别难得。
很久以前听说香港有通识课，很好奇教什么。自己按字面理解，觉得应该很有意思。
而这本书也算是通识书了。
今年读书过百看起来无压力，多看小书闲书图书畅销书即可，不过还是算了。
追求数量没有意义。而且还有好多大部头要啃。
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