大概每一个人的心里都有一种思乡的情感,有的是因为那里有牵挂的人,有的是因为那里有刻骨的经历,还有的是因为那里有诱人的美食,当然也有的是因为有美好的回忆,回忆里既有牵挂的人,又有美好的经历,还有美味的食物。
于我而言,除了曾经的美好经历,家乡的米粉也是牵动着我的思乡情的一个非常重要的因素。
家乡的米粉种类很多,既有凉拌粉和卤粉这样的干拌粉,又有汤粉、三鲜粉、排骨粉、鱼粉等有汤的粉,每一种粉的做法不同,配料也不一样,但是味道却是一样的好,无论怎样做,无论吃了多少年,都吃不烦,吃不厌。每一次回到家乡,我最开心的就是换着吃各种米粉,今天吃这种,明天吃那种,即使待上半个月,也可以做到不重样。
因为大家都爱吃米粉,所以家乡的大街小巷,随处可见各种各样的米粉店,有专做卤粉的,也有专做鱼粉的,还有专做排骨粉、筒子骨粉的,当然更多的是各种米粉都做的。每天早上,只要出去转一转,到处都能看到米粉店门前人头攒动,有的是与三两好友一起悠闲地坐在桌子前边吃边聊,有的是大人孩子坐在一起,大人或催着或喂着孩子,还有的排着队等着打包带走,生意更好一些的甚至有的人端着碗站在店门口吃,每每看到这样的场景,我的脑海里总是会想到两个词:“烟火气”和“小确幸”。
这么多的米粉中,我最喜欢的是鱼粉,鱼粉分很多种,有鱼肉粉、鱼头粉、鱼杂粉、黄骨鱼粉等,我最爱的是鱼肉粉。热锅热油,新鲜的鱼肉下锅,等到鱼肉变成黄色,撒入几片生姜去腥,然后倒入清水,盖上锅盖煮上几分钟,待到汤变成奶白色,再撒入少许青红辣椒和几片青菜,继续煮一会儿,把青菜烫熟,也让辣椒的味道渗入汤水中。这时把事先煮发的干米粉用热水一烫,沥干水分,盛入碗中,再撒上少许葱花,最后把沸腾的汤水倒入米粉中,热气腾腾的汤水伴随着鱼肉的鲜香扑鼻而来,让人恨不得马上吃上几口。唆上几口,鱼肉的鲜香,鱼汤的鲜美,青菜的鲜甜,伴随着米粉的柔韧,在舌尖上游走,那感觉,真的回味无穷。
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