在一家茶饮店上班,有20天了,一星期试用期,刚开始的几天都在后厨备料。可能是新鲜感,开始感觉蛮好玩的,煮珍珠,芋圆,最爱的西米,切水果,泡各种茶,各种洗,洗到你怀疑人生,水开到最大,反正不花我的钱,嘿嘿,现在刀工练得比在家切菜还好,唯一的副作用是,看到水果摊,我毫无兴趣,平时上班切够了,西瓜,芒果,剥的葡萄,龙眼,尤其是芒果,够够的,话说回来,虽够够的,上班时心态还是能转变正常的。
刚开始都是看他们操作,步骤看明白了,在记比例,其实不难,后厨的是冰山一角,前面茶饮的真是难于上青天,好比让我数天上星星多少颗。
后厨的虽简单,你可以想象一天都没时间上厕所的那种忙吗?你能想象手经常泡水的感觉吗?你能想象跟个陀螺一样,忙晕的感觉吗,有时我都晕的两眼冒金星。你能想象削芒果的恐惧吗,碰上小台芒,要疯掉,芒果料用的快,好似有人偷吃了似的,一天几次,每次30分钟以上就在那削芒果,人都要傻了,要是下班后或后期有人买芒果给我吃,我可能想打人,不是玩笑,因为我太难了。没错,后厨就是制作茶饮的前提,后厨没备好,茶饮就做不了,大多数食材都是现做,蛋糕,奶盖都是自己打的,店里水果好贵的,葡萄一个就顶2鸡蛋重,尤其是芋圆,煮好时是真香,珍珠也是呢!说了这么多后厨的七七八八,相信你们都有个大概的了解了。
标题的配方是指茶饮或奶茶的配方,这个是需要熟练背诵及实际操作的,做错了,自己原价买单,店里的价格偏贵哦,一月工资都不够每天买奶茶喝。
刚开始,后厨都熟练后就不想待后厨,事太杂了,偶尔前面制作茶饮,也是累的泡酸背痛,配方可不是那么好记,不然怎么那么多人不干长期,想做暑假工!
配方实在太难记,每天下班后,我都累的不想说话,也不想记配方,看到就头疼,加上上手机会少,有的即使背了,拿到单子时,脑袋一片空白,屏幕前的友友们有啥好的方法,能推荐给我呢?
老板他们都是一个个背完配方的,他们培训时就被要求要背下所有,不然开不了店……
配方虽难,我需要想个法子,一个一个系列去攻破。加油。
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