正文
Coffee bad, red wine good? Top food myths busted
咖啡有害，红酒有益？饮食迷思大揭秘！
What's the truth about coffee?
什么才是咖啡的“真面目”？
Coffee has often been accused of being bad for heart health. But we now have global research showing that coffee is protective against cardiovascular disease, stroke and coronary heart disease, and decreases mortality linked to cardiovascular issues***.
咖啡一直被人诟病为有害心脏健康。然而，我们目前了解到的全球研究结果显示，咖啡其实能预防心血管疾病、中风以及冠心病，而且还能够降低由心血管问题导致的死亡率。
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Are alternative "milks" better for us than dairy?
牛奶替代品真的比纯牛乳“更香”吗？
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"We are a bit over-reliant on dairy as a source of protein," says Dr Duane Mellor, but the solution may not be plant-based replacements, which, apart from soy, don't contain much protein, anyway — almond milk can be as little as only 2% nut, giving it just 1g of protein per 100ml, similar to oat, whereas dairy milk contains about 3.5g of protein per 100ml.
杜安·梅勒博士表示：“我们大家有点过度依赖奶制品来获取蛋白质了。”但是，这个问题的出路，也并非是植物奶替代品；（因为）除了豆奶，其他植物奶的蛋白质含量都微乎其微——（比如）杏仁奶的坚果含量低至 2%，所以每 100 毫升杏仁奶中仅含有 1 克蛋白质；燕麦奶也是类似的。而真正的牛奶当中，每百毫升的蛋白质含量则能够达到 3.5 克左右。
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Is red wine the acceptable face of alcohol?
红酒就能“洗白”酒精吗？
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Polyphenols are not unique to red wine: they are found in blueberries and other dark fruits, so it doesn't make sense to say you need to drink red wine to get the health benefits. We know that alcohol causes about 200 medical conditions: you can't drink to get the benefits without also increasing your risk of other types of diseases.
多酚并不只存在于红酒当中：它们也广泛存在于蓝莓等一系列深色水果当中；所以你如果说，非得嘬口红酒才能摄取多酚来强身健体，那这话可站不住脚了。而且众所周知，酒精可能引发的健康问题差不多有 200 种：所以你即便喝红酒获得了多酚的健康“加持”，也同样免不了提高各种潜在的疾病风险。
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Should we cut the carbs?
我们应该“忍痛割碳水”吗？
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Carbs are associated with rising levels of obesity. But that doesn't mean all carbs are bad. We could limit simple carbs and eat complex carbs instead, which are found in vegetables, fruits, whole grains, nuts and seeds. As with all things, moderation is key.
碳水化合物总是会和人们越来越胖联系到一起。然而这绝非意味着所有碳水都是不好的。我们要做的，是少吃单一碳水化合物，转而多吃复合式；这类碳水存在于蔬菜、水果、全谷物、坚果仁以及籽类食物中。同时，万“吃”不离其宗，适量是关键。
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主编：Bao、Sophia、咯咯
品控：Pita、啾笛
审核：Sophia
重点词汇
myth
/mɪθ/
n. 荒诞说法；不真实的事件；神话故事
相关词汇：mysterious（adj. 神秘的；难以解释的）
相关词汇：mystery（n. 神秘的事物；谜团）
英文释义：a commonly believed but false idea
bust
/bʌst/
v. 打破，击碎
近义词：break
搭配短语：to bust the door
搭配短语：to bust the tunnel
例句：The film busts every office record.
cardiovascular
/ˌkɑːr.di.oʊˈvæs.kjə.lɚ/
adj. 心血管的；心血管疾病
词根词缀：cardio-（表示“与心脏有关的”）
英文释义：relating to the heart
搭配短语：cardio exercise
相关词汇：vascular（adj. 与血管有关的）
相关词汇：vessel（n. 血管）
mortality
/mɔːˈtæl.ə.ti/
n. 死亡率；死亡数量；死亡
相关词汇：mortal（adj. 终将死亡的）
例句：All men are mortal.
近义词：death rate
alternative
/ɑːlˈtɝː.nə.t̬ɪv/
adj. 可代替的
相关词汇：alternate（v. 交替，更迭）
搭配短语：an alternative method
搭配短语：seek alternative employment
词根词缀：-tive（形容词词缀）
词义拓展：alternative（n. 可供选择的事物，替代品）
搭配短语：alternatives to milk
over-reliant
/oʊ.vɚ.rɪˈlaɪ.ənt/
adj. 过度依赖的
相关词汇：reliant（adj. 依靠......的）
相关词汇：rely（v. 依赖，依靠）
词根词缀：over（表示“过于，过分”）
plant-based
/ˈplæntˌbeɪst/
adj. 植物基底的
词根词缀：-based（表示“以......为基础的”）
相关词汇：plant（n. 植物）
acceptable face
广为接受且吸引人的方面
相关词汇：acceptable（adj. 可接受的；认可的）
相关词汇：face（adj. 容貌；样子 ）
反义词：the unacceptable face
搭配短语：the unacceptable face of capitalism
obesity
/oʊˈbiː.sə.ti/
n. 肥胖；肥胖症
whole grain
全谷物
全谷物（whole grains）是与精制谷物（refined grains）相对的概念。根据中国营养学会编著的《中国居民膳食指南（2016）》，全谷物，是指未经精细化加工或虽经碾磨（粉碎或压片等）处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层组分的谷物。我们平常吃的稻米、小麦、大麦、荞麦、藜麦等，只要加工得当，且保留了麸皮、胚芽、胚乳及其比例，都是全谷物。
moderation
/ˌmɑː.dəˈreɪ.ʃən/
n. 适度，合理；节制
相关词汇：moderate（adj. 适度的，中等的；温和的）
词根词缀：med-（表示“采取适当的方式”）
相关词汇：model（n. 模型）
英文释义：to take appropriate measures
相关词汇：modest（adj. 数量适中的；谦虚的）
搭配短语：modest amounts of carbs
搭配短语：moderate wage demands
英文释义：the control of your behaviour, reasonable limits
搭配短语：moderation in diet
同义表述：eating / drinking in moderation
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