在如今这个社会，有很多为了牟取暴利从而各种造假，类似于之前的鞋服造假。用超高仿的规格大肆制造，然后以正品昂贵的原价去售卖给大家，或者真假掺在一起混卖！让那些戒备心理不强或者不太懂行的顾客上当受骗。当下连一些酒水饮品也难以幸免，例所谓“魔高一尺道高一丈”，你有你的造假技术，咱们自然也有辨别真假的方法，下面老陈我就给大家说一下，网上的“白酒鉴别视频”到底靠不靠谱！
都说加水不浊就是假酒？这个结论有什么依据呢？从社交网络上的那一些白酒鉴别视频来看，视频里表示，以1:1的比例在白酒之中加入水，如果杯子里的酒水开始变浑浊，就是纯粮食制造的酒。如果没有变浑浊，甚至出现了其他的现象，就是酒精兑水的劣质酒。还说这个结论是因为粮食在发酵成的酒时，会含有酯类物质。这种物质是不会溶于水的。如果你拿着水倒在正品酒里，整个杯子就会变得非常浑浊，从杯子外面看，像没擦干净的玻璃一样。这话听起来倒是有理有据，可是这种鉴酒视频的结论真的对吗？
据老陈所知，白酒在酿造过程中会生成醇、醛、酸、酯类等多种物质，都说好酒闻起来会很香，酯类物质就是酒香的来源。白酒中的酯类物质有好几十种，分为水溶性、酯溶性、醇溶性等类型，其中引起加水浊变的主要是不溶于水的高级脂肪酸酯。从前面那句话可以得出，白酒加水会不会变的浑浊，是取决于酒里面酯含量的浓度。因为这个“鉴酒视频”广为流传，中食协也发声了，有些优质高档白酒加水并不会出现浊变的现象。而且当下还有一些知名的白酒厂商，专门研发出可加冰加水饮用的优质高档白酒。
另一方面，假如在纯酒精中（或以食用酒精为主体勾兑的白酒中）添加一定量高级脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一样会浑浊。所以在成品酒中加水后酒体浊变与否，与勾调时使用的原酒和生产工艺有关，不是检验酒质好坏的科学方法和判定真假白酒的标准。
最后话说回来，我们喝酒必定是为了开心，那喝酒就一定要喝好酒，买酒也一定要认准渠道，老陈我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒（酱香浓郁，回味足，舒适，醉后不上头不口干）的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。
公众号：一品酱香酒文化
版权所有老陈说酱香茅台（微信：JXMT678）
欢迎添加交流学习白酒知识,提升自身白酒知识,欢迎转载。祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒。
网友评论