撈面條

作者: 國國2580 | 来源:发表于2017-09-13 14:12 被阅读0次

中午飯之一:擀齊能。和好面後醒一下,麵條的面要發的硬些,不能軟了。再去炒菜。其實我理解就是撈面條。把各種菜炒一起,煮熟後加水熬一下,有菜有湯一會澆面上用。此時再用壓面機一檔先壓幾遍,軟了要撒點粉,二檔三檔四檔不斷往上壓,面越來越薄,今天吃的要壓五檔。另起鍋燒開水,下面。燒開後不要添水,開蓋小火煮一會,熟了撈出來,澆上剛才炒好的菜和汁,加點山西老陳醋,美味極了。吃完再下第二鍋,不然易糊掉。吃完面來碗面湯,原湯化原食。

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