2021/01/10 星期天 北京-济南-北京
一早出发去济南，离开家的时候，路灯还亮着，走到南二环，路灯熄掉了。军勤说就怕这种夜未尽昼未明的时候开车，我还好，毕竟也是老司机了。
周日的清晨车不多，二十分钟到了南站，过了安检就到了检票时间，站在站台上抽了支烟，车来了。裹紧羽绒服，躲进车厢。虽然北京气温回升了一些，早晨还是很冷的。
各种情况下，站台很冷清。
应魏新老师邀请，今天去济南和他一起做一个谈话节目，说说记忆中的城市味道。这是齐鲁晚报融媒体的一个专题节目，魏新老师即是策划也是出镜嘉宾。到了以后和接待方1904老商埠集时行乐的鲍总聊了一会儿，才知道这个节目还有一点为老商埠推广的内容。
上午和魏新老师在集时行乐里转了几家小吃档口，认真吃了超牛火（牛肉火烧）、酸辣粉、菜煎饼和重庆小面，小龙虾烤肠做了做样子，（我不爱吃烤肠，也不喜欢吃小龙虾，这两个结合在一起，就是不喜欢的叠加了）。牛肉火烧挺好吃的，重庆小面虽然不像在重庆吃的小面，但是味道还是不错的，菜煎饼是山东特色，脆脆的煎饼里包着很多菜，味道一般，但这是粗粮和蔬菜结合在一起的健康食品，也是可以认真吃的。
小面料很足，不太辣。
中午在羊三强吃羊蝎子火锅和清炖羊排。我没吃羊蝎子，啃骨头很麻烦，吃了一块羊排就算是吃了午饭。早餐在家里吃的煎饺，猪肉芹菜馅的，到了济南又和魏新老师吃了不少小吃，午饭与我就是个过场了。
羊排
串串。吃过乐山叶婆婆的串串，其他的就很难入口了。我不会主动去吃串串，随大流也能吃一点。
羊蝎子。这个东西在北京我也很少吃。
13:30开始录制节目，魏新老师、鲍总和我，还有一位美女欣燕老师，以前是山东卫视的主持人，后来辞职开了面馆，现在做自媒体带货，做的很有成就感那种。我很佩服能带货的自媒体，欣燕老师一年能卖几千万元的货，应该算是不错的自媒体了。
话题大概有十个，说了说老字号的困境，我觉得主要是体制问题，限制了老字号的发展；说了说饮食街区如何突破创新，针对这个话题我真不知道说什么好。鲍总说想把老商埠做成食物博物馆，大家好像都不太赞成。上午拍摄的那些档口，区域风味混杂，真正属于济南的并不多。那么博物馆怎么做？按照现状来讲应该是全国的，但是谁又有能力做一个中华食物博物馆呢？如果只选择济南传统小吃，显然我没有看到几家，还有一些济南小吃失传、式微，街边都没有了，搬到老商埠这里就能复兴吗？我觉得更难。商业地产要的是出租率和利润率，博物馆是情怀，是对历史的保留，很多都是公益性的，没钱可赚，甚至还要贴钱养活、维持，如果没有博大的情怀，没有强大的资金支持，是很难做到的，也与商业地产的诉求不相符。能力、情怀、资本都不足以支持、支撑的话，博物馆只能是一个愿望，一种愿景了。
录制结束，合影留念。张采丞是当年济南首富，节目就是在他的故居录制的。
这次谈话中，我第一次知道济南是自主开埠的。当年袁世凯和周馥建议满清朝廷开放济南，1904年济南主动开埠，欢迎中外工商企业来济南做生意，这是满清末年外强环伺局面中，开了主动迎接现代文明的先例。
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