单位马路对面，开了一家打着家乡旗号的牛肉面馆，引的一些同事跃跃欲试。反而是我，看了一眼那个名字，就想劝他们不要去，因为在我的家乡，正宗应该叫牛肉干面，卖的主料只有红薯粉丝制成的“干面”；而在这里，为了适应更多的消费者，就演变成了主料为可选择的各类面条或者粉丝，做成了之后显得不伦不类，甚是别扭。
我小的时候，一直钟情于离家不远菜场边上的一家牛肉干面店。这店由一对夫妻经营着，最早卖的是豆浆烧饼油条什么的，我至今仍然记得和爸爸一起去店里吃早餐，嘴欠把咸豆浆说成了甜豆浆，结果豆浆端上来之后，不得不去爸爸面前耍赖皮换他的咸豆浆的情景。后来不知道什么时候开始，店里改卖牛肉干面了，说是牛肉，其实正经应该是吃牛舌牛肚牛百叶这类的，再加上少许青菜，和泡软了的红薯粉丝一起用兑了水的牛骨头汤煮熟了，就有一碗味道鲜美却不怎么抗饿的牛肉干面了。
所以在这里提醒各位，如果想要品尝比较正宗的牛肉干面，就要做好吃完不久，就饿肚子的准备。
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本文标题：徊食系列4
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