麻婆豆腐是川菜中非常经典的一道菜，在《中华小当家》中麻婆豆腐甚至被当作川菜的脸面。可见其地位之高。
辣、香、色、烫、麻是麻婆豆腐的基本要素。在《中华小当家》动画中，主角小当家被要求做出“魔幻麻婆豆腐”，其实就是要小当家找出麻婆豆腐的第六个要素。
这第六个要素就是“酥”，让人惊叹的是小当家用大豆代替了牛肉做出了“酥”。六味合一，这就是“魔幻麻婆豆腐”。
将泡过水的大豆用汤头煮，接着将它压碎压扁，然后用酱油将味道调重一点，肉汁的美味就是靠这个酱的水分和味道来代替，最后用油很快的炸过一遍，将酱的美味锁在里头。“素牛肉”就完成了！
麻婆豆腐的历史
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。老板娘经营面上长了一些麻子，人称"陈麻婆"。
当时的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。所以光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
所以麻婆豆腐这道菜是用人名来命名的。
麻婆豆腐做法
现在人们对麻婆豆腐的认知，已经变成八味合一了除了辣、香、色、烫、麻、酥这六味以外，还多了鲜、活这两个要素。
食材：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、彩椒、葱花等。
步骤：
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用。
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约2分钟。
4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
如果你苦于不能吃肉的话，不防用大豆来代替，也别有一番风味。
麻婆豆腐富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物。
豆腐是大豆经过加工后的一种产品，大豆的蛋白质含量丰富，而且还是优质蛋白质。
此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。
作为一个吃货的你，肯定不会很在意一道菜功效之类的。所以你只要知道麻婆豆腐是下饭神器，能让你吃到爽！
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