TARALLI

意大利是个盛产美食的国度。

今天为大家展示的是意大利南部的一款特色小吃TARALLI或许好多人没听说过这个名字，下面跟随着我来一起来领略下这款小吃吧。

（Taralli橄榄油圈圈）

如果你曾经花了数分钟时间舔了西西里岛一个奶油罐子里的最后几克甜奶油，或者拿起碗舀起了博洛尼亚碗里最后一块奶酪，你知道意大利是食物迷恋的滋生地。但我最深的意大利人的渴望之一是对于一个远不那么标志性的东西：饼干，意大利南部的薄脆饼干叫taralli Pugliese，在我的心脏上烤了一个小小的环形印记。

橄榄油浸泡的花圈形状，对我来说，它只能单独进食，如衣着得体的爆米花或非常好的薯片，或者最咸的咸肉或与一杯红色。这些便携式无处不在的小吃在意大利面包店，市场，甚至是机场售货亭都可以找到。

起源于普利亚 - 意大利的“脚跟”梦幻般的城市，拥有6000多万棵橄榄树，有数千年历史 - 最好的咸味塔拉利味道比橄榄油好，盐很多，而且通常是芬芳的茴香籽或粗糙磨碎的黑胡椒，这两种最经典的风味。

烤好taralli几乎没有什么技巧，但是要记住它们至关重要。

使用你最好的橄榄油。高品质的特级初榨橄榄油。

保持您的尺寸一致。这对确保饼干烘烤均匀很重要。为了它的完美，在制作前称好你的面团重量。

（请忽略可爱的chef）

煮，然后烘烤。传统的taralli烘烤前先煮，这会在外面产生光泽，同时保持内部密实和震耳欲聋的松脆。许多由美国人改编的食谱以酵母为发酵剂，但是这破坏了这一点：所期望的结果更像是饼干而不是面包。

上面放上一颗咸味杏仁，这将是一款美味的配酒小吃之一。

经典的taralli调味料 - 茴香籽或黑胡椒仍然是最好的，你不想为任何压倒橄榄油味道的东西而疯狂。但是还有其他的变化值得探索，它有辫状面团，更大的圆周，以及一些呈现在橄榄油中的猪油。创新的口味越来越流行。

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