红烧小黄鱼的做法：
1、把小黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，去鳍，去尾，清洗干净。
2、用一个大盘把收拾好的鱼摆放好，分别放入葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、料酒腌制半小时左右。
3、把腌好的小黄鱼拿出来，用厨房用纸擦干鱼内外的水分。用生姜把锅先擦一遍，锅烧热后，再倒入植物油，等油冒青烟，就把鱼沿锅边放进去煎。
4、鱼的两面煎成金黄色后，用筷子轻轻夹出装盘，待用。
5、把盘中的料酒倒掉，腌制鱼所用的材料准备好。
6、锅烧热后，用炸鱼的油翻炒葱姜蒜等材料，爆香。
7、倒入适量的生抽、老抽、醋、料酒、糖。
8、倒入清水适量，煮开。
10、当炖有15分钟左右时，放入适量的盐。
11、当汤汁黏稠，收汤即可。出锅时，可把各种用料全部挑出扔掉，鱼装盘，开吃吧。鱼的鲜美不得说，用那黏稠的鱼汤泡饭吃更香哦。9、把煎好的小黄鱼放入锅中，盖上锅盖，转成中小火炖。
【每日菜谱之红烧小黄鱼】
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本文标题：红烧小黄鱼
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