凉皮
以前做过凉皮。又是揉面团，又是洗面团，一系列操作麻烦时间又长。
如果是为了好玩，兴致所起，可以一玩。可如果是为了吃，想想都费时费力，宁愿不吃了。
这次学到一个新方法，叫懒人做凉皮。
这名字起得多好，这个方法就像是专门为我准备的。
懒人凉皮的做法真得蛮简单。
普通面粉300克，土豆粉30克，盐2克，食用碱2克，水630克。
把盐和食用碱融合在水里，先往面粉中倒入一部分盐碱水，边倒边搅拌，搅拌成非常黏稠的糊状，再继续搅拌一会搅拌至面糊上劲，这样做不容易产生面疙瘩，凉皮也会更劲道。
再倒入剩下的盐碱水，搅拌成细腻无颗粒、用勺子倒挂可以直线下滴的糊状。
把一勺面糊倒进电饼铛，摊平，在电饼铛里烙2分钟，烙到凉皮鼓起、变透明就可以了。
烙好之后立刻关火，表面再刷一层熟油，这样凉皮摞一起的时候不会粘连。
我洛了七张凉皮。晚上给小陈切了两张，浇上西红柿牛肉浇头，一碗美味的凉皮就出笼了。
棒棒哒！这样的凉皮可以常做，省得我常常对着凉皮摊流口水。
浇头
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