凉皮

第一次自己做的面皮

      因为从小生长在西北，对凉皮子感受不太一样。 生活在哪里的时候，却不经常吃，因为大人们说那是没有营养食物，好好的面团，把精华都洗没了，能有什么营养，就面筋还凑合～～～即便好吃，喜欢吃，也控制自己不要频繁的去吃，倒是姐姐从河北过来，大吃特吃，发现哪家好吃，还带着我去吃，美美的吃完，开始埋怨姐姐带我吃没营养的食物，然后对她不屑和鄙视。哈哈哈，结果下次再带我去吃，吃到一半时，怒我：不是不爱吃吗？咋还吃这么香？对她翻个白眼，吃完再理论，咂巴几下嘴，喝几口汤汁才算过瘾！

      等着上学工作离开这个地方——敦煌，却发现凉皮已深入我心。变得时常想念，偶尔有出差休假的朋友坐飞机时会带过来一些，后来航空公司对液体托运管控越来越严格时，能吃到敦煌的凉皮的次数越来越少了。北京西贝的凉皮口感最像敦煌凉皮的一种，可惜偏贵，不能常吃。

      起先还能控制，基本上不吃，一到夏天就忍不住了，满大街卖凉皮凉面的，还是加麻酱的那种，我曾经试着吃带麻酱的凉皮，但却无法适应。后来又开了几家陕西面馆，就经常去吃米皮，虽然陕西米皮名扬中外，可我还是喜欢小时候的味道。人就是这样，吃习惯的食物其实就是小时候吃的最多的那个，吃着吃着，就变成了自己的美味佳肴。人生也是如此，你的性格形成之初也是小时候的见识和经历。对于从小喜欢的事物，长大了会注入更多的热情和精力去做。

      后来认识了朋友英姐，拥有厨师二级证，只要我们想吃什么，她都能琢磨做出来。看我们爱吃凉皮，周末的早上，早早起来蒸上很多张，加上精心配置的调料汁，让我们从中午吃到晚上，着实过把瘾！再过一阵子，还想吃了，英姐就再做许多，依然吃的肚胀腰圆。那会儿的日子就在吃吃喝喝中度过，好不开心！

      自从孩子的年级越读越高，周末的时间也就挤没了。还想吃的时候，除了买还是买，上周拾味爸爸公众号里竟然在做凉皮，免水洗的，简单易操作。心动不如行动，就着家里现有的东西操作起来。萝萝就用不锈钢的盘子代替，炒锅续上水可以当蒸锅，面粉按比例和着红薯粉，搅拌成糊糊状，给盘子萝萝摸上油，摇匀面糊糊，放到开水上，开蒸！等个一两分钟，拿出来放到凉水盆里，等凉下来，揭下来，放到案板上切条。放入配置好的香喷喷的汁水、红油油的辣椒、翠绿绿的香菜，一份完美的凉皮摆在面前，连不爱吃凉皮的儿子也说好吃，欣喜。何谓美食，经过自己打造出来的任何东西，于自己而言都是最好的，即便食物的味道离大师做出来的差十万八千里，但在自己的嘴里也是最最美味的。

      吃是一种心境，一种偷得浮生半日闲的窃喜，吃是一种味道，一种更真实更贴近生活的享受。

凉皮 凉皮