虽然立春，但北京接连两场大雪，倒春寒的天气，保养好身体是重中之重。食补比药补更适合我们日常的生活，吃应季的食材是最好的选择，于是就有了连续写#萝卜的吃法和做法#的念头和行动。
愿我们每个人都能在日常的生活中照顾好自己和家人！我们已经听到春天的脚步声，期盼春暖花开时节，大家都好！
萝卜的吃法和做法（一）
立春，做了几个适合卷春饼的素菜，最喜欢的一道菜还是～拌心里美萝卜。
这道凉拌菜的做法特别简单。萝卜去皮切丝，只放糖、米醋和盐拌匀即可，味道甜酸，清爽适口，卷在春饼里，鲜艳的粉红色配上白色的饼，从视觉上就有了春的气息。
心里美萝卜是北方人冬季的家常食材。嫩绿色近似白色的皮，切开是鲜艳的粉色，“心里美”的名字也许就是因此而来吧。好吃的心里美萝卜，切开的时候就能感觉到，中间没有糠心，能闻到水汪汪的萝卜的清香，就是白嘴儿吃，也能吃出甜甜的味道。
一般来说，心里美萝卜都是生着吃。老北京人喜欢把心里美的萝卜皮单吃，叫作：爆腌萝卜皮，调料只放盐和香油，就着萝卜皮淡淡的苦味，口感和味道与拌萝卜丝完全不同。所以，在北京人的饭桌上，心里美萝卜是家常菜，可以是小菜，也可以是吃炸酱面的面码。
说到萝卜的营养，流传最广的说法就是：冬吃萝卜夏吃姜，萝卜白菜保平安。上世纪三十年代，在上海非常有名的老中医陈存仁老先生，在他所编辑的《津津有味.素食卷
》一书中，他把萝卜描述成：治痰消滞疗哮喘，萝卜功同人参汤。老先生说，各种萝卜营养价值皆高，含有维生素A、B、C、D、E。萝卜入胃之后，也可作为消化剂。因为含有丰富的营养，吸收后，可增进新陈代谢。
现在虽已立春，天气依然寒凉，再加上最近一段时间户外运动减少，在饮食上选择清淡易于消化的食材就显得格外重要了。买上几个不同品种的萝卜回家，既利于存放，也可以变换着花样来吃，而且还是应季健康的食材。
萝卜的吃法和做法（二）
如果说心里美萝卜是北京特有的，那么大白萝卜的分布就广了。在日本，白萝卜又被叫做：大根。用白萝卜与味噌酱组合作出的萝卜味噌汤，就是今天要和大家分享的内容。
味噌汤是日本料理中必不可缺的，一碗白米饭加上一碗味噌汤，可以说是日本饮食中的标配，哪怕是在日本吃早饭，也会吃到这样的组合。
二姐用萝卜做味噌汤的缘起，是因为去年四次去日本镰仓不识庵，向藤井玛丽老师学习精进料理。精进料理即中国寺院的素斋，随着禅宗在镰仓时代中期传到日本，中国寺院的素斋也导入到了日本的寺院，被称为“精进料理”。
“精进”一词来自于梵文veryana，大致有两个意思，一是潜心于佛道的修行；二是清净身心，谨言慎行。藤井玛丽老师的丈夫藤井宗哲大和尚是日本非常有名的精进料理大师，他们夫妇在镰仓不识庵的精进料理课堂已经开办了三十多年。只是藤井宗哲大和尚在12年前过世了，目前只有他的太太藤井玛丽老师在继续教授精进料理。
跟随藤井玛丽老师学习做味噌汤是一个全新的体验过程。用北海道昆布调汤，然后放入甜料酒和酱油，再加入各类的蔬菜，一般包括牛蒡，竹笋，胡萝卜、莲藕和白萝卜，然后在快要上桌的时候才加入味噌酱。
回到北京之后，有时食材不是很全，尤其是进入冬季，萝卜又是特别家常的食材，我就尝试着做萝卜味噌汤。具体的做法是：白萝卜切成滚刀块，放入开水中去味，然后放入煮好的昆布汤，加入料酒和特鲜酱油，大约煮30分钟左右加入味噌酱。
味噌酱的品种很多，可以根据自己的喜欢选择，可以是一种味噌酱，也可以是两种味噌酱的组合。上桌的时候，可以撒上些香菜，也可以什么都不放，品尝更纯正的味噌汤的香味。
藤井宗哲大和尚在《味噌汤美味秘诀》一文中这样说，味噌汤要品尝的，就是它的香味，切勿抹杀了香味。这是禅堂代代相传的教诫。蔬菜的甘甜和味噌的香气，正是味噌汤所特有的味道，而禅堂味噌汤美味的秘诀也正在于此。
也许在日常的烹饪中，我们做不出传说中禅堂美味的味噌汤，但如若我们带着专注，带着一份体恤家人的爱心，来做一碗萝卜味噌汤，味道也一定会是香甜的吧！
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