亲子丼

食材：大鸡腿（1个，最好是新鲜的），白洋葱（1个），香菇（2个），鸡蛋（2个）

调料：味啉，昆布酱油，黑胡椒粒（可现场研磨成粉状的）

准备工作：

1. 煮上米饭

2. 将香菇洗净浸泡10分钟后捞出（浸泡香菇的水留着备用），香菇切片或者切成丝备用

3. 白洋葱切去两头，洗净切成丝备用

4. 鸡蛋打到碗里，搅拌好备用（稍微一搅拌均匀就好）

5. 调酱汁：两勺味啉，两勺昆布酱油，两勺浸泡香菇的水，搅拌均匀备用

6. 将鸡腿清洗后剔骨，小心操作，注意保留鸡皮的完整性（如果对自己的技术没有信心，可以买鸡胸肉代替哟）【注意：剔好鸡腿肉，一定记得要在鸡肉上划几刀，让原本立体的鸡腿肉呈平摊状态，这样煎的时候才能均匀受热】

步骤：

1. （最好是平底不粘锅）锅里放少许油即可（鸡皮会出油），开中小火，先煎有鸡皮的那一面（注意每十秒用筷子挑起查看一下，一定注意不要煎糊了，火候自己把控），看到鸡皮呈金黄色带一点点焦黄就可以了（注意保证鸡皮的完整性）；再煎另外一面，密切查看，鸡腿肉半熟变色即可（大概十几秒）（因为后面还有煮的过程，此时鸡腿肉不宜太熟）

2. 将鸡腿肉放置到砧板上（有皮的那一面朝上），将鸡腿肉先均匀切成条，再切成小块儿

3. 开火（不需要再倒油），倒入白洋葱翻炒至松软后关火（看个人喜好，喜欢吃脆一点的可以缩短翻炒时间）

4. 将鸡块尽量完整的放入锅中（有皮的那一面朝上），下面可薄薄的铺一层白洋葱，将其余的白洋葱拨到鸡块周围；将香菇铺在鸡块周围

5. 开小火，将调好的酱汁均匀的淋在鸡肉洋葱和香菇上面，再根据实际情况加一点水（水量以半盖住锅中的食材为准，不要太多淹没了食材，也不要太少了看不见汤~随时注意火候，千万不要让汤煮干了）

6. 待食材稍微入味了，将鸡蛋液完整的淋在鸡块上，让被切散的鸡块充分被蛋液包裹（密切注意火候），鸡蛋呈现半凝固状态时即可关火

7. （根据个人喜好可要可不要）撒一点胡椒粉

7. 用碗盛出米饭（约碗的2／3），用锅铲将鸡蛋裹挟着的鸡块完整的铲出放到米饭上面，将锅里的洋葱、香菇摆放到碗里，淋上一点汤汁，这道亲子丼就大功告成啦

【丼是指圆形的碗，亲子是指鸡肉与鸡蛋】