紫薯市面上卖的比较少，一些大型超市有卖。有次菜市场询问有没有卖紫薯被卖菜的大姐告知紫薯是转基因，吃了对身体有害。不要买，买红薯吃吧！
紫薯其实就是甘薯的一种，和红薯、白薯是一类植物，只是它是紫色品种而已。紫薯的紫色主要是来源于花青素，是一类广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。紫薯花青素还能改变大肠中的微生物组成，显著增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”，可能对肠道微生物环境和人体健康有益。另外紫薯花青素抗氧化能力非常强，对视力有保护作用。
#开花厨艺#15紫薯
但这里提醒一下大家紫薯最好当主食来吃，它含有相当多的淀粉能量很高。紫薯可以和面粉一起和面蒸花卷、馒头、发糕等好看、好吃还营养。紫薯花卷：面粉300克、紫薯200克、酵母粉5克，温水适量和成面团发酵好后做成花卷。紫薯量不宜过多，最多不能超过面粉的重量不然发酵容易失败，口感也不好。
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