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德式香肠蛋黄炖饭

德式香肠蛋黄炖饭

作者: 豆豆Viviana | 来源:发表于2019-03-06 17:24 被阅读0次

德式香肠蛋黄炖饭

在西餐厅的餐单上,常能见到名为Risotto的料理,这道菜式可译作「意大利炖饭」、「意大利调味饭」或「意大利烩饭」,是一道用高汤把米粒煮成奶油拌浓郁质地的意大利经典料理。高汤通常以肉、鱼或蔬菜为基底,且正宗的意大利炖饭通常将米烹煮到八成熟便盛盘上桌,让米饭保持口感弹牙的同时,被高汤浸煮到味感香浓。
高贵的女王节,何不在一餐浓郁鲜香的意大利炖饭中开启曼妙夜晚?

德式香肠蛋黄炖饭

准备食材:

30克蒜头

30克洋葱(切块)

40克培根片(切丁)

30克奶油

100克意大利米(约15-16分钟烹煮时间)

100克牛奶

60克法兰克福香肠(切块,约1公分)

2颗蛋黄

1茶匙黑胡椒粉

10克帕玛森起士(依隔热喜好添加)

烹饪步骤:

1、将蒜头和洋葱放入主锅,以3秒/速度5,切碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。

2、加入培根和奶油,以5分/120℃/速度1,拌抄。

3、加入意大利米,不需盖上量杯,以3分/100℃/反转/速度小勺,拌抄。

4、加入牛奶和鸡高汤,不需盖上量杯,以10分/100℃/反转/速度1,烹煮。

5、加入法兰克香肠,不需盖上量杯,以5分/100℃/反转/速度1,烹煮。平均盛入2个盘内,将蛋黄放在炖饭中央处,撒上黑胡椒粉和帕玛森起士,趁热享用。



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