德式香肠蛋黄炖饭
在西餐厅的餐单上，常能见到名为Risotto的料理，这道菜式可译作「意大利炖饭」、「意大利调味饭」或「意大利烩饭」，是一道用高汤把米粒煮成奶油拌浓郁质地的意大利经典料理。高汤通常以肉、鱼或蔬菜为基底，且正宗的意大利炖饭通常将米烹煮到八成熟便盛盘上桌，让米饭保持口感弹牙的同时，被高汤浸煮到味感香浓。
高贵的女王节，何不在一餐浓郁鲜香的意大利炖饭中开启曼妙夜晚？
德式香肠蛋黄炖饭
准备食材：
30克蒜头
30克洋葱（切块）
40克培根片（切丁）
30克奶油
100克意大利米（约15-16分钟烹煮时间）
100克牛奶
60克法兰克福香肠（切块，约1公分）
2颗蛋黄
1茶匙黑胡椒粉
10克帕玛森起士（依隔热喜好添加）
烹饪步骤：
1、将蒜头和洋葱放入主锅，以3秒/速度5，切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2、加入培根和奶油，以5分/120℃/速度1，拌抄。
3、加入意大利米，不需盖上量杯，以3分/100℃/反转/速度小勺，拌抄。
4、加入牛奶和鸡高汤，不需盖上量杯，以10分/100℃/反转/速度1，烹煮。
5、加入法兰克香肠，不需盖上量杯，以5分/100℃/反转/速度1，烹煮。平均盛入2个盘内，将蛋黄放在炖饭中央处，撒上黑胡椒粉和帕玛森起士，趁热享用。
网友评论