2023-07-03

饺子

饺子我们这儿叫水饺。饺子已有近2000年历史，新疆地下曾经挖出1500年前的饺子。这玩意儿最早叫“角耳”，为东汉时医圣张仲景首创。老张早先是用面皮包上一些药物食用，专治冻烂的耳朵。后来三国时和着汤吃叫“月牙馄饨”，宋代称饺子为“角子”，明朝元代称“匾食”，古时还有叫煮角、箍扎、粉角……从历史角度看，耳朵形状的馄饨的问世早于月牙形状的饺子，它们相爱相杀，还曾共享过“牢丸”的统称。

我问一位前来参加9.8的老外朋友，您认为中国民间最著名的食物是什么？他想都没想就说：饺子！

这都是春碗给闹的。每年春碗节目必提到饺子，给老外们一种错觉：不吃饺子就不算过年，平时能吃上饺子是中国人梦寐以求的幸福生活，能吃上饺子，就证明其它什么都不缺了，就过上了幸福美满日子。某些外国人中文懂不了两个，倒是先学会说“饺子”。他们的基本概念是：在中国，饺子是最名贵最好吃的，饺子是中国最顶尖高档的东西，在中国能吃上饺子就等于是很富裕的家庭——你说这春碗害不害人？

在虎纠，我请一个老外吃“锅边糊”，他观察研究了一下，吃了一口，说这东西就是饺子，是老板把饺子皮不小心煮破了变成这样；请他吃春卷，他说，这就是饺子，都是面粉皮包着菜——饺子已经成为了外国人觉得很普通，但中国人却当成宝贝的食物。

我不吃饺子，自从商店有了速冻饺子，更感觉那皮又厚又硬，内馅就一丁点，还不知包的什么杂碎肉，从此对饺子更没了兴趣。事实上饺子这东西只是填饱肚子的某种主食，我这辈子吃饺子的次数不超过5次。

饺子还不如小时候俺厦门的“面粉粿子”好吃，也就是“面疙瘩”，面团还得揉进一些饭粒，吃起来不会太硬。那年头公家有供给制度，规定每月必须搭配面粉和地瓜干，这面粉粿子就成了我们的家常便饭。当然，现在已经基本不吃了。