昨天丈母娘来我家了，媳妇说：要我去买菜做饭，说一定要买点猪肉，现在肉有点贵，基本上家里人都舍不得买肉吃，我作为一个女婿说啥也不敢怠慢啊！直接到菜市场买了2斤肉，以前买两斤肉也就二十多块钱，现在两斤肉都要七八十块了，钱不钱的都不说了，主要是丈母娘喜欢吃红烧肉，而且还不吃糖色做的，老人家不太喜欢吃甜的，红烧肉基板上都是用糖色制作的，颜色好看，肥而不腻，但是您知道不用糖色也能做出颜色好看的红烧肉吗？下面就一起来看看我是这么做的吧！
食材：五花肉或者后腿肉，如果喜欢吃肥肉多就选五花肉，如果喜欢吃瘦肉多，尽量选用后腿肉
调料：食用盐，草菇老抽，八角，香叶，生姜，香葱，白扣，桂皮
做法：1、首先把肉清洗干净，在改刀切成小块
2、净锅加菜油，先放入八角，桂皮，香叶，白扣，生姜，一起在锅中用小火煸炒一下。不建议用大火炒香料，小火煸炒出来的香料的香味会更香。
3、然后放入切好的肉块，这种肉不需要过水，直接在锅中用油和香料慢慢的煸炒，炒出肉的油，炒出香味。
4、肉炒香之后放入干辣椒，加入酱油上色，做这道菜不放糖色，不放任何豆瓣酱之类的调味品，只需要用草菇老抽或者是红烧酱油，在锅中直接炒一下就行了，但是如果说想用酱油上色，颜色要做到比较红亮的情况下，必须要记住一点，小火慢炒，如果说锅中的油温过高，火力过大，很容易把酱油炒糊，颜色不但不红反而发黑。
5、最后把炒好的肉，放入一个砂锅当中，加入一碗纯净水，用小火慢慢煨炖40分钟。，肉炖熟之后，汤汁已经是没有多少了，然后把多余的香料选出不要，再用大火收汁，主要是把汤汁收的更浓
6、出锅的时候我们可以放入少许葱结，撒入一点胡椒粉，这样一道非常好吃的砂锅红烧肉就已经做好了，不放一点糖色，颜色一样通红有食欲，由于是用砂锅慢慢煨炖的，吃起来不会存在有腻人的感觉。
小提示：这种砂锅红烧肉，最主要的就是上色，一定要记住上面所讲的上色方法，小火炖肉，大火收汁，这是在烹饪当中常常用到的一种烹饪方式。
其实做菜很简单，只要按照自己喜欢吃的食物，做出自己想的样子，慢慢的就能练会一手好的技术，主要在于长时间的积累经验！
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