如果一位75岁的老人看上去比她的实际年龄年轻许多，我们很可能会猜测她不是很少晒太阳，就是注射了肉毒杆菌。可是，如果她告诉你她喜欢户外活动，经常远足，并且每周有三天都待在高尔夫球场上，你肯定会惊诧不已。
为什么她的皮肤看起来那么光滑？
其实秘密不在于避开阳光，而在于远离炎症。我们就叫她玛丽吧，如果她一直善于避开炎症，那么她身体的其他部分也很有可能会一直保持这种良好的状态。她从不吃人造脂肪、糖及充满诱惑力的自助餐，还会远离植物油做的酱汁和含糖果汁，因为这些食物可能会对她的神经造成损伤。
她思维敏捷、精神饱满，能记得60天前甚至是60年前发生的事。玛丽和她的丈夫最近在上交谊舞课程，课程结束回到家后，他们有时会继续跳华尔兹舞，直到睡觉。他们之所以能做到这些，都要归功于他们健康的动脉和有力的血流。
玛丽喜欢自制骨汤、酸菜、新鲜面包，以及她母亲教她的能预防炎症的四大支柱类食物。朋友们来她家吃饭时，都会称赞她光滑的皮肤，尤其是最近她的朋友们发现自己皮肤上的色斑越来越多之后。
如果饮食不平衡，即便是一个小疙瘩、小疹子，甚至衣服或饰品与颈部皮肤的摩擦都会引发炎症，误将身体的晒黑机制启动，产生暗斑。朋友们的皮肤似乎比玛丽的皮肤衰老得快，这是因为炎症加速了细胞分裂和衰老进程，使皮肤变得更薄、更脆弱、更易受伤。
玛丽对人类饮食法的坚持，减缓了所有这些过程。几乎每一种营养成分都有助于保护胶原蛋白，其中有些营养成分可用作抗氧化剂，有些可用作生长因子。有研究证明，维生素A、维生素C、谷胱甘肽、氨基葡萄糖和ω–3脂肪酸都能将紫外线对胶原蛋白的损伤降低80%之多。
想象一下，如果像玛丽那样把所有这些营养成分结合在一起会有什么效果。也有人对可的松进行过研究，并发现可的松也有抗皱效果。可的松是一种由肾上腺分泌的激素，主要成分是胆固醇。肾上腺和所有的内脏一样，如果配合健康的饮食、锻炼、睡眠并避免慢性应激，就会达到最佳效果。
如果饮食不良且肾上腺功能受到抑制，人体自然合成可的松的能力就会弱化，所有含有胶原蛋白的组织也会提前老化，其中最明显的莫过于我们的皮肤了。通过摄入富含真正维生素而非人工合成的替代品的健康食物，玛丽使她的胶原蛋白保持了极好的状态。玛丽也做力量训练，但仅凭健美的肌肉无法阻止我们都害怕的松弛。因为重力会无情地把我们的组织往下拉，所以松弛只会越来越严重。
玛丽有内置的“反重力装置”，即用身体脂肪编织而成的强健胶原蛋白。我们讲过，如果皮下脂肪中有足够的健康胶原蛋白（人体的大部分脂肪都储存在皮下），就不仅能防止脂肪团的产生，还能让你的身材看起来凹凸有致。此外，它还能防止下巴、臀部、腋下的垂肉，以及鼻翼两侧和唇部皱纹的出现。玛丽的母亲和玛丽都没有这种困扰，原因就在于她们拥有健康的皮下脂肪。
附:人类饮食法四大支柱
（1）带骨头的肉
（2）动物内脏
（3）发酵与发芽食品
（4）新鲜食品
选用天然食材以简单、低温、天然调味品为基础的传统方式烹饪。
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