家常版黄焖鸡

家常版黄焖鸡，汤汁拌入米饭中，一口气干掉了三碗饭。

晚上做了一个黄焖鸡，听说它的汤汁是米饭必备神器，所以我多做了些汤汁。

鸡腿洗净泡入水中，控出血水，再切成块冷水下锅，锅里放入葱姜和料酒，水开后撇去浮沫，捞出用温水洗净，捡去葱姜，放入盆中备用。

土豆削皮洗净切块，青红椒洗净切块，香菇洗净用温水泡发，葱姜洗净切块。

锅里放油，倒入冰糖，小火炒出枣红色后，迅速倒入鸡块煸炒上色，放入葱姜炒出香味后，再倒入黄焖鸡调料继续翻炒，随后给锅里倒入开水，把香菇放进去，水煮开后放土豆块，煮十分钟左右，再倒入青椒煮十分钟之后就可以倒入盆中。

我原以为能剩下些汤汁，明天用来拌面吃，没想到家人把汤汁拌入米饭中，吃了一个过瘾，女儿直接干掉三小碗饭，连我这平素不喜欢用汤拌饭的人，居然也受大家影响，拌着吃了两碗饭，最后肉菜汤被我们全部吃完了，一点都没剩下。

看到视频上，鸡腿有的焯水有的直接炒，后来多方查阅，这才知道，如果是新鲜的鸡，就洗净多泡水，控出血水，直接炒。如果是冻得鸡控出血水后要焯水。

炒糖色用冰糖最好，没有就用白糖，小火炒出来，大火容易炒焦，有苦涩味。

不喜欢糖就多放点葱姜，倒入老抽上色，生抽提味即可。

土豆最好切大点，不然煮的时间长了就看不见土豆了。如果切小了就不要太早下锅。

喜欢用汤汁拌饭的，就多倒点水，不喜欢的话，水倒进去和鸡块齐平即可。

有黄焖鸡调料方便些，只需要调点盐，如果没有的话，就用一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺蚝油搅匀备用。

这次做的黄焖鸡，鸡块嫩滑，土豆绵软，汤汁浓郁，香辣够味，美中不足的是土豆切小了，以后注意一点。

遗憾的是上桌后，大家抢着吃，我还想拍张照片留个纪念呢，也没拍成。