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【一路向南】横县鱼生

【一路向南】横县鱼生

作者: 醒心可乐 | 来源:发表于2020-12-25 23:07 被阅读0次

    跨越之旅,第十天!从柳州经横县到北海!

    (柳州轻轨在建中,路上见到很长一段轻轨线路,规模很大)

    到了柳州,螺狮粉、鸭脚煲都已经吃过,却忽然怀念桂林老东江的米粉。

    一大早和许先生在住处附近买了三家米粉,一份林记猪脚粉,一份老二遵义羊肉米粉,一份老牌煮粉,还特意为婆婆添了蔬菜。满满三大碗,吃得三个人直喊撑,舒舒服服地上了高速,直奔下一餐的所在地——横县。

    到了横县才知道,这个隶属南宁的小县城,名气并不小,世界60%、国内80%的茉莉花茶都来自横县。

    一路上看到了很多茶园,在一片广阔油绿的茶树丛中,还有很多水果造型的巨大彩塑,不知是为了观光还是有什么实际用途。

    进县城前的国道上除了茶园,路边还有很多采摘园,各种橘子、葡萄、火龙果、草莓,吸引着我一直要求停车,许先生一心想着鱼生,竟让我和这些果园完美错过。

    说起鱼生,不怪许先生一直惦记。见到一大桌精美的鱼生宴,我就已经彻底放下了果园的遗憾。

    500多年前,横县就有吃鱼生的习惯,它代表横县烹饪技术和饮食文化的最高水准,是接待客人的最高规格,也被称为“县菜”。

    我们吃鱼生的这家餐厅号称鱼生王,是余师傅从哥哥(一刀)那里学来的技术,几十年来他已经成为横县鱼生的代表人物。

    横县鱼生比日本的刺身更讲究。一是选料,在鱼的选料上选自郁江新鲜的鲩(huan)鱼,东北称作草鱼。虽然不是名贵品种,价格也没有三文鱼贵,倒是有些清淡脆爽的口感,味美而不腻。二是刀工精湛,薄薄的鱼片晶莹剔透地摆成各种造型,组成不同的主题。

    最重要的是鱼生的配料,实在颠覆我的想象力。一般我们吃三文鱼都是蘸辣根,而横县的鱼生蘸料排场可就大了。

    先说配菜:鱼生草(不是鱼腥草)、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、木瓜樱、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、酸柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。

    酱料:花生油、生抽酱油、胡椒粉。

    吃法也是很有说道,每样菜夹一点,鱼生蘸酱料盖在菜上,一起夹起来,全部放到嘴里,保证让味蕾如花绽放。

    横县鱼生不仅摆盘精美,吃起来还清爽健康,绝对是宴席中的极品,只可惜它的名气没有走出广西,实在让人遗憾。

    吃过鱼生,心满意足去往北海。200多一点的路程足足开了三个半小时,先是60多公里的国道,到了北海又遇到大规模路桥建设,下了高速到酒店开了一个多小时,好在入住的别墅区环境优美,气温舒适,心情美美哒。

    每一栋别墅几乎都是一家酒店,根据房间装修情况、面积、设施,价格有所不同,贵的两三百,便宜的百八十。

    这里距离银滩非常近,明天可以看海了。

    (可乐写于2020年12月25日)

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