2016年8月19号，一个普通的不能再普通的日子。
这一天，美国内华达一个普通的老人因为一次普通的细菌感染来到当地医院。然而，她再也没能健康地走出医院。
整整一个多月，医生们束手无策，眼睁睁看着她滑向死亡…
一次普通的细菌感染，何以如此致命？
原因是她感染了一种已经迭代变异化茧为蝶的耐药菌，一种已经进化成刀枪不入的超级细菌。
这个超级细菌的变态之处在于它炼成了金钟罩铁布衫，市场上所有能找到的的抗生素无论是单挑还是群殴，都无法攻破它的防线，即便是抗生素军团里对付超级细菌最后的底牌-杀敌一千自损八百的黏菌素，依然是无可奈何花落去。
这个病例揭示了两点残酷现实：
1. 原先的超级细菌只能够抵抗一种或几种抗生素，然而经过不断的打怪升级，灭霸级耐药菌终于出现了，在它面前所有的天敌抗生素无一例外都成了小白兔奶糖。一旦感染现实是你明明知道它是谁，它就在那里，众目睽睽下肆无忌惮毒害你的肌体…而你只能听天由命没有任何办法，北京有三套房也没用。
2. 不要以为超级细菌山高水远难觅知音，它有可能就潜伏在你的房前屋后，甚至就在你冰箱里，日常的食物里，说不定哪一天就冒出来和你敖包相会。
一组惊人数据: 据美国疾控中心估计目前美国每年约有23000人死于超级细菌感染。全世界每年死于超级细菌已超70万。
欧盟委员会预测30年后也就是2050年死于超级细菌的人数将超过癌症！长风烈烈，山雨欲来。
面对超级细菌的汹汹之势，我们又该何去何从？
打蛇七寸，得紧紧掐住耐药菌产生的源头，严控抗生素的滥用。
一个是在人身上滥用抗生素。我大中华干什么都不太方便，买抗生素却很方便。每次回国探亲回来，不带二锅头可以，不带龙井茶可以，不带抗生素那不可以。也是呵，一个华人不远万里孤身敌后，家里没点抗生素防身晚上哪能睡得踏实哦。
这下可好，只要一生病大家都是经验丰富的上上大夫，就说感冒，你要是不吃点抗生素，朋友都纷纷鄙视你，真是太特么缺乏生活常识了。 每回试图跟我父母解释抗生素弄不了感冒都会引来老人一阵窃笑，唉，这孩子读书脑子读坏喽。
抗生素滥用在孩子身上体现最严重，危害也最大：
其一：抗生素会带来毒副作用伤害身体，尤其对于儿童听力，其它如过敏反应，对胃肠道和肾脏的损害等等；
其二，抗生素用多了会使细菌产生耐药性，久而久之抗生素就效果变差甚至无效；而且一旦耐药菌产生，其耐药基因可以在不同的细菌比如人体正常菌群的细菌与致病菌之间传播，最后鱼龙混杂防不胜防；
其三，抗生素大量使用严重破坏人体肠道正常菌群，导致敏感肠菌被抑制而非敏感菌趁机做大从而导致菌群失调，身体抵抗力下降，腹泻和其它胃肠病症。
所以教授再三劝妈妈们在孩子身上慎用抗生素不要挖社会主义墙角。
第二个就是抗生素在动物身上滥用。市面上一半以上的抗生素就用在了畜牧业上，耐药细菌可以通过动物从饲养环境 (水和粪便) 和食物传播给我们，详细请看教授上一篇有关抗生素的文章。
有鉴于耐药菌的惶惶威胁，FDA 2017年开始禁止抗生素用于促动物生长并规定使用抗生素必须有兽医处方。有良心的商家也纷纷响应，比如这几天好市多和麦当劳都要求旗下供应商大幅较少动物抗生素的使用。
超级细菌来势汹汹，日常食物都有检出，我们该怎么办？
那我们日常食物中是否有超级细菌？污染情况又如何呢？
现实是超市食品中的耐药细菌比你想象的要严峻的多。食品中的有害细菌通常包括沙门氏菌、李斯特菌，弯曲杆菌和特殊大肠杆菌等。2015年有人抽查了美国生鲜超市各种生肉各约500个样本，结果71%的猪肉，62%的牛肉馅，36%的鸡肉检出了耐药细菌。这些细菌至少对一种常用抗生素有抵抗。
超级细菌来势汹汹，日常食物都有检出，我们该怎么办？
太可怕了，有聪明的朋友灵机一动，那我以后还是多吃 "无抗生素饲养"的肉制品或者有机食品，这个应该放心了吧？
图样图森破！覆巢之下，焉有完卵。举个例子，2017年加州州立大学调查了当地新鲜农产品（有机或传统）和乳制品，结果大吃一惊，有机农产品耐药菌的负载量是 1.97 x 10^5 cfu/g, 传统农产品是 1.48 x 10^6 cfu/g， 半斤八两啊，而乳制品因为牛奶有灭菌措施要少的多，18.3 cfu/g。
事实证明即便是非肉制品的有机果蔬等农产品也不能避免耐药菌的污染。该调查还发现这些耐药菌对头孢噻嗪耐药性最高，这个头孢就是我们放在抽屉底层那个人手一份药到病除的镇宅之宝啊，现在连它也不行了吗? 更可怕的是其中还有一个产品发现有细菌对黏菌素抵抗! 黏菌素可是对付超级细菌最后的防线啊。
现实这么残酷，人生的道路又这么漫长，该怎么做才能远离这些有病甚至可能致命的超级细菌呢？
其实也不难。为了您和您的家人健康，请大家日常遵循四个简单易行的步骤--清洗、隔离、烹饪和冷藏。
清洗: 它强任它强，水来自叫娘。先来个大清洗让细菌无处藏身。至少在厨房里，你要经常扫荡。准备食物之前和之后以及进食前, 用肥皂水洗手20秒。用热肥皂水清洗餐具、切菜板和台面。清水冲洗新鲜水果和蔬菜。
隔离: 生不见熟，王不见王，避免交叉污染。购物时, 要将生肉鱼虾等远离其他食物。放冰箱里也要和其它食物隔的远远的老死不相往来。生肉一定要使用单独的切菜板。
烹饪: 加热是杀死细菌最有效的办法。75度以上所有的细菌管它耐不耐药草不草鸡都樯橹灰飞烟灭了。生肉必须熟透了这样即便养在深闺的细菌也都死翘翘了。
冷藏: 暴露于室温下的食物是滋养细菌的温床，4到60度之间也都是细菌繁殖的危险地带。易腐食品置于室温超过两小时你就可以大胆放心扔掉了。冷冻食品请在冰箱里，凉水中或用微波炉解冻。千万不要把冻肉鱼虾等随便暴露在外面解冻，细菌在室温下繁殖速度是指数级别的，远超你想象。
话说回来，超级细菌也是细菌。只要我们身体健康洁身自好，小样也奈何不了我们，因为细菌对酸非常敏感，正常情况下我们源源不断的胃酸基本就能把它们酸死。
怪不得像教授这么酸不拉唧的却灰常健康…形势逼人啊。
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