step1. 2~3只蛋(蛋清蛋黄分离 )
step2. 蛋黄加入80克牛奶与12克糖粉放到锅中煮热 至底部稍微凝固 加入冷水泡软的吉利丁片 搅拌均匀 加入奶酪250克 搅拌均匀
step3. 淡奶油加入40克糖粉打发 混合到之前的蛋黄牛奶混合物中搅拌均匀
step4. 调制 40克糖粉20克水的糖水(加热) 分三次加入糖水,打发蛋清至气泡浓稠状
step5. 将打发的蛋清加入步骤三混合物,再加入适量朗姆酒,搅拌均匀
step6. 磨具底部用保鲜膜包裹,置于底盘上,手指饼干泡咖啡力娇酒铺底(避开磨具边缘,避免影响外观),浇入混合物至覆盖饼干底,再铺第二层饼干,后浇入混合物至充满磨具,置于冰冷层2h以上
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