很多人都在餐饮行业里打滚，但是很多都以失败告终，到底是为什么呢?不是都说餐饮好做吗?原来有些事情是你不知道的，下面跟着麻辣外婆小编一起来看看餐饮经营的6大误区有哪些吧!
餐饮贩卖的不止是产品
很多人好奇黄太吉那么难吃为什么还那么火，海底捞也不见得有多好吃为什么那么多人排队……这是一个消费升级的时代，顾客的思维早已从以往的好吃和实惠转向了如今的品牌认同度上。认同的是什么?就是你的品牌调性，即产品，服务，环境，营销，甚至小到店里的一个赠品，店里放的音乐，都可能成为你获取用户的杀手锏。所以，如今做餐饮，卖的并不仅仅是产品，还有服务环境以及其他，餐饮是标准的场景化消费，所以消费本身已经从产品过度到了服务上，这很可能是未来餐饮的一个发展趋势。
不清楚自己的目标客户
很多餐饮人总是希望搞活动吸引人，结果人流量是增加了，但生意并没有什么变化。原因就在于对自身目标客户分析不清楚。做餐饮重要的是要知道自己的顾客群体在哪里，这样才知道自己的选址怎么选，产品怎么调整，价格怎么定，营销怎么搞。
营销不仅仅是打折和免费
一说到营销，很多人首先想到的可能就是打折，或者免费。餐饮的营销有很多，并不只有自降身价这一招。好的产品本身就是营销，产品的出品摆盘都可以成为吸引顾客的点。此外，服务也可以成为营销，典型的例子就是麻辣外婆。环境也可以成为营销，店内促销，公益宣传，节日活动等等都可以从中提炼出营销的点来。
团队不稳定，一切都白搭
很多店生意本来还不错，一段时间后生意却严重下滑，菜品质量和口味也大不如从前，询问一番多半是换了厨师。团队稳定是老板们头疼的问题，很多老板总以为只要工资给的高，人才自然留得住，其实问题可能并不在工资上，而是在管理上。餐饮管理的方法有很多，要让员工成为餐厅的主人，拥有主人翁意识，这样才能保证服务的质量，也能维持团队的稳定。
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