家乡味

说起我的家乡甘谷，不得不让人想起令人回味无穷的特色小吃，当甘肃人说起甘谷时就如同浙江人说杭州一样，风景优美，景美人更美，更少不了风味小吃，天水呱呱，秦安肚丝肉，天水面皮，甘谷辣椒，天水浆水面等等。

家乡最有名的特色小吃便是面皮了，这种面皮是用面粉做成的，其做法是将凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离，淀粉沉淀后倾去上层清水，加上食盐调成面浆，舀入平底盘上放入蒸锅内蒸上二十分钟左右，凉冷后切成细条即可，蛋白质则另外蒸熟，切成薄条，然后两种随意搭配，再加上各种调料，有蒜蓉，油泼辣椒，精盐，醋，香油，芥末，葱花等，然后搅拌均匀，色形味俱全，看着都让人流口水。

天水呱呱可是天水最具独特的小吃之一了，它的种类有很多种，有荞麦的，扁豆的，豌豆的和凉皮的，各自有各自的特色，其中的荞麦呱呱是我的最爱，其制作材料是用陇南盛产的荞麦粉成"荞麦子"渗泡，加工，取其淀粉加入水锅，小火熬制，时间要持久一些，这样才能做出色泽黄亮的呱呱，取出装入盆內加盖，经过回性即可，其调配很独特，先用小刮刀将做好的呱呱一条一条的刮入碗中，然后加入芥末底料，再加入醋，盐，香油，香葱，蒜泥，最让这一份小吃有独特口味的是"甘谷辣椒"配上这味调料，让你吃起来爽到暴。

天水浆水面是家乡人家家户户最普通不过的一种家常便饭了，有人说，天水人走到哪浆水缸就背到哪，天水浆水面入口味美，制作简单，浆水面必须要有浆水，那浆水的制作过程是先摘取一些新鲜的苦菜和芹菜，放入锅里加入水，大火煮沸，最后用小火慢熬一会，最后舀入瓷缸中，封闭两三天即可，酸爽可口的酸菜浆水就已做好，要吃面的话，就先在锅里煮些面片，舀入碗中，再按个人口味舀入浆水，最后调一些精盐，辣椒，韭菜即可酸菜浆水面就完成了，它还可以解暑降火，是夏天最合适吃的饭菜了。

我爱我的家乡，我爱我家乡美味的特产。