胡家刀法是金庸武侠小说《雪山飞狐》和《飞狐外传》中胡家的家传武功。胡家先祖是闯王的四大护卫之一，武功路数疑似出身于武当。
胡家刀法招数精奇，不在以力碰力，绵绵之中似亦有阴阳之道，有阴有阳，有刚猛亦有柔和。使刀之时，非常缓慢，而且也收敛得多，诀窍是与其以主欺客，不如以客犯主。嫩胜于老，迟胜于急。缠、滑、绞、擦、抽、截，强于展、抹、钩、剁、砍、劈。以主欺客，以客犯主，均是使刀之势，以刀尖开砸敌器为"嫩"，以近柄处刀刃开砸敌器为"老"，磕托稍慢为"迟"，以刀先迎为"急"，至于缠、滑、绞、擦等等，也都是使刀的诸般法门。
胡家刀法的妙处在虚实互用，忽虚忽实，如"怀中抱月"本是虚招，下一招是"闭门铁扇"，这两招是一虚一实，但在使用"怀中抱月"时，也可将"怀中抱月"变为实招。出现的招式有八刀藏刀式,闭门铁扇刀,沙鸥掠波,鸳鸯连环等。
此外，胡家还有一门快刀刀法，在常人砍出一刀的时刻之中砍出了四五刀。
九名藏僧均感奇怪，情不自禁的抬头而望。胡斐所争的便在这稍纵即逝的良机，欺身抢到手持成刀的藏僧身畔，一伸手已将他戒刀夺过，霎时间展开“胡家快刀”，手起刀落，一阵猛砍快剁，迅捷如风。这时下手竟不容情，九名藏僧无一得免，不是断臂，便是折足。九僧各负绝艺，只因一时失察，中了诱敌分心之计，顷刻之间，尽皆身受重伤，惨呼倒地。
说来雪山飞狐中“飞狐”这个名号，“飞”取得是胡家的轻功“飞天神行”，“狐”字就来自于胡家的刀法和拳法，招式难测，奇诡如狐。
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