公众号：PRCAFE普仁咖啡
作为入门小萌新，你一定十分好奇：为什么需要了解咖啡豆种信息？咖啡豆种对冲咖啡很重要吗？
咖啡品种其实是会影响咖啡的味道
就像波旁种，是以它的甜感闻名；Gesha 瑰夏，是以它的花果香的特质而闻名。
但咖啡的风味不仅与品种有关，它还与生长的条件、加工等有关。
关于咖啡的三大原生种类
咖啡树是生长于热带雨林之中，花谢之后就会留下个小小的果实，个头很小， 青绿色。随着时间增长，果实会变大，然后开始变红，有些品种是变黄色。
咖啡果在收获之后，果肉果皮都会被剥掉，剩下的果籽就是大家所称的咖啡豆。
主要分为三大类：阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta）、利比里亚种（Liberica）。
市面上流通最多的是：阿拉比卡和罗布斯塔品种。
| 阿拉比卡种（Arabica）
阿拉比卡种的原产地在，埃塞俄比亚高原，16世纪经由阿拉伯地区再传入欧洲。
（阿拉比卡豆型呈椭圆形，中间裂纹呈S型）
在所有的咖啡中，阿拉比卡种的咖啡占75%-80%。
它绝佳的香气让其成为，全世界人们为之都爱上的咖啡品种。世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。
这种咖啡豆品种都不耐病虫害，发展前提相对严酷，可是味道和咖啡因含量都比罗布斯塔要好。
| 罗布斯塔种（Robusta）
不适合阿拉比卡种咖啡生长的高温多湿地带，就是罗布斯塔种咖啡生长的地方。
罗布斯塔种具有独特的香味与苦味，仅仅占混合咖啡的2%-3%，整杯咖啡就成了罗布斯塔味，所以它的风味就特别鲜明。
（罗布斯塔豆型浑圆，中间线垂直裂开）
它一般被用于速溶咖啡、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上，而咖啡因的含量在3.2%左右，远高于阿拉比卡种的1.5%。
| 利比里亚种（Liberica）
利比里亚种即大粒种，原产于非洲利比里亚，以及马来西亚等少数几个国家。对于不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力。
它的风味较阿拉比卡种来说，会差一些。故仅在西非部分国家（利比亚、科特迪瓦等），国内交易买卖或者栽种来供研究使用。
注：阿拉比卡种的特征是颗粒细长且扁平，罗布斯塔种的咖啡豆较浑圆，由形状即可轻易分辨出。
（左边是阿拉比卡种，右边是罗布斯塔种）
常见的咖啡豆种及口感
Typica
———————
铁皮卡是最早也是咖啡品种里最主要的一个，这个物种已经存在了几个世纪并衍生出了许多其他的品种。
显著的典型品种包括，爪哇、象豆、和提莫混种。
这种品种在美国中部、牙买加和亚洲都会有种植。特点为低产量、高质量，且容易生锈和害虫。
风味表现常被描述为干净、甜美、酸性。
Bourbon
———————
波旁是铁皮卡的一个天然变异的品种，波旁是一种高品质、中等产量的咖啡，以其独特的甜感闻名。
但是这种豆种抵抗叶锈病，咖啡浆果蛀虫和其他病虫害的能力弱，它在布隆迪和卢旺达普遍种植，以及整个拉丁美洲。
Ethiopian Heirloom
——————————
埃塞俄比亚原生种，尽管大多阿拉比卡咖啡豆的豆种，都是由铁皮卡和波旁种变种而来的，但咖啡最初来自于非洲的埃塞俄比亚。
在埃塞俄比亚的咖啡产区内，有着从成片的野生咖啡树林，到传统经营的小块土地，甚至现代种植园，模式多样。
埃塞原生种的咖啡豆，以独特的果香和花香而闻名，瑰夏种本也是埃塞俄比亚的原生种之一。
Gesha/Geisha
————————
Gesha/Geisha瑰夏种源自于，埃塞俄比亚的Gesha村，但直到2013才渐被人所知，自此之后巴拿马瑰夏便成为了咖啡产业中首屈一指女神咖啡，随着大多数冠军赛总决赛选手，使用瑰夏的频次增多。
瑰夏有着独特的风味特性：飘着茉莉香气的茶感，橙花和佛手柑的味道，还有柔和的花香。
瑰夏种咖啡植物最适宜生长在高海拔地区，世界咖啡研究协会推荐，在海拔1400公尺以上种植，其产量低但品质好。
尽管能够依靠瑰夏摘得每次竞标的桂冠，但是仍有一个不好的问题就是瑰夏种咖啡树容易在不适应的气候，或不相容的土壤中死亡。
Caturra
—————
这是一个天然的波旁变种，卡杜拉Caturra是一种中等产量、中等质量和咖啡豆在中等大小的矮树。WCR有一个对于中等产量的比喻就是——“卡杜拉样产量”。
它易受叶锈病和虫害的影响，而且通常长在巴西和拉丁美洲，口感上带有柠檬或者是柑橘的酸味，在甜度方面不及铁皮卡与波旁种。
Catuai
————
卡杜艾是Mundo Novo新世界（蒙多诺沃）种和Caturra卡杜拉种的杂交，但这个豆种的特性更偏向于卡杜拉：中等产量、中等质量，咖啡豆也在中等大小。
它继承了卡杜拉树身低的优点，帮继承了卡杜拉树身低的优点，一改新世界的缺点；也弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷。结果扎实，遇强风吹拂不易掉落。最大的遗憾是，它的口感比卡杜拉略单调。
- End -
喜欢文章可以点个赞同哦！
关注公众号，更多精彩等着你
网友评论