过年一：求饺子的做法

我老家是广东粤西小县城，当地过年的习俗是吃籺（he, 第二声）。不用说，这个字你们可能连见都没见过。仅从字面上看，只知道这种食物是米做的——嗯，区别于北方饺子的面粉。实际上，把籺当做一个5-7倍于饺子大小的“巨无霸饺子”，也许更有利于北方的人理解。因为馅儿也是韭菜萝卜瘦肉为主，偶有喜欢多口味的，会有玉米香菇之类的，这个和饺子区别不大。

北方的饺子，蒸熟了蘸着醋或酱料吃，一口一个，吃多吃少，任君选择。我老家的籺，由于体积大，五个下肚，一条壮汉也吃不消。况且一般是煮了吃或者煎着吃，那么大的体积，也很难蘸什么酱料，所以，吃得容易腻。不够精致。从小到大，过年都是吃这个，难免太循规蹈矩。

所以，我今年打算怂恿家里做饺子，代替籺。我本人是喜欢捣鼓食物的，自会百度饺子的做法。如果你恰好点进来，又是会做饺子的，不如给我指点一下面皮的做法和注意事项，嘻嘻。

我觉得吧，以后过年都得吃不重样的，捣鼓各地方的美食翻新花样，这才是“新”年嘛！一想到吃，我对春节的期待更加急迫了。哈哈。