研究人员将地中海饮食的多种益处归结于特级初榨橄榄油所含的多酚。多酚能够大大降低人类患心脏病，糖尿病，多种癌症以及老年痴呆症的风险。
一篇发表在《欧洲医学营养》期刊的文章获得了橄榄油健康研究近十年来最重大的突破。研究人员发现了以橄榄油为核心的地中海饮食习惯能够降低患各种慢性病风险的强有力证据。
预防心血管疾病
欧洲食品监督机构已经确认了橄榄油多酚中的羟基酪醇可预防低密度脂蛋白，降低心血管疾病。专家确认，要达到此效果，每日要食用含有5毫克多酚的橄榄油。
预防糖尿病
发表于《转化医药》期刊上的文章显示，抗氧化的特级初榨橄榄油中所含的多酚物质对于预防糖尿病和多种新陈代谢疾病非常有效。
预防癌症
多篇流行病学研究文章证明，橄榄油的多酚具备抗癌和抗炎症效果，这使其能够有效预防多种癌症。
预防老年痴呆症
老年痴呆症是一种不可逆的，老年性疾病，其会渐渐的导致记忆功能退化。一直以来地中海地区的居民患这种疾病的几率低被科学界确认和该地区的人食用大量含有多酚物质的特级初榨橄榄油有关系。研究人员认为，食用特级初榨橄榄油可保护记忆和学习能力，进而减低患老年痴呆症的风险。
关于“太极计划”：
“太极计划”将帮助您认识和了解特级初榨橄榄油，并与您分享如何在日常生活中使用这一健康又美味的食品。“太极计划”是由欧盟出资设立的一个国际推广规划，旨在在中国大陆和台湾地区普及欧洲橄榄油的相关知识，让更多的消费者在日常生活使用这种健康的调味品。意大利三大橄榄油行业协会：意大利橄榄种植者国家联盟（CNO）、意大利橄榄油制造商全国联盟（UNAPOL）及意大利全国橄榄种植者和生产者联合会（UNASCO）出资并推动了该计划的实施。
该计划的目的是将橄榄油，特别是特级初榨橄榄油及与其相关的饮食文化，传播到对其消费量较低，但具有巨大增长潜力的新兴市场。了解更多，请访问: https://www.ouroliveoil.com/zh-hs
关于“太极计划”的发起人：
“太极计划”的发起者是三个意大利全国性的橄榄油行业协会：，CNO、UNASCO和UNAPOL。他们代表着30余万家意大利橄榄种植、榨油、灌装、储运及周边产品生产者和服务者，这涵盖了全球55%以上的橄榄油行业生产者。
这3个全国性生产者、消费者权益保护组织的理念是：品质、健康、透明度以及保护文化与历史传统。他们的主要作用是向其成员提供技术支援服务，用于生产、培训和认证特级初榨橄榄油（可追溯系统，有机种植，原产地认证）。
这三家联盟代表了Piemonte，Valle d'Aosta和Trentino以外，所有的意大利橄榄油的生产区。
科学文章参考:
European Journal of Clinical Nutrition
European Food Safety Authority
Journal of Translational Medicine
Hydroxytyrosol and potential uses in cancer
Extra‐virgin olive oil and Alzheimer's disease
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