“你看这个臊子面啊，到底是不是筋道是不是要用筷子挑起来啊！那是不是爽滑入味，那是不是要第一时间进入人的口腔啊！”江涛连说带比划着。
“真的假的，好像你懂美食似的，不会是光说不练假把式吧！”李梅依旧不紧不慢地吃着。
“那我就给你讲讲这正宗的岐山臊子面是怎么做出来的！”江涛一看李梅怀疑自己是瞎吹立马来了精神。
“你看这岐山臊子面可是我们'老陕'的心尖尖，那逢年过节的一道大餐。首先我给你说这个面是怎么做到'薄、光、筋'，和面必须是我们陕西的冬小麦，和面的水要加鸡蛋、盐、碱，你知道它们各自的作用吗？”江涛娓娓道来。
“加鸡蛋和盐是为了让面更筋道，加碱我就不知道了，不是发面里面才加碱的吗？是中和发面里的酸性。”李梅有了兴趣。
“加鸡蛋和盐是让面更筋道，和面加碱是让面更有韧性，科学的讲：碱可促进淀粉的熟化，提高面条的复水性，增进面条的口感，碱能加速淀粉形成凝胶，增加面粉的粘度值。 ”江涛讲到精彩处有些手舞足蹈。
“哈哈，我知道了就是让面更光滑细腻就是你所谓的'光'对吧！”李梅笑着说：“你还给我科普食品学啊！我看你适合去当个厨子，哈哈。”
看着李梅肆无忌惮地笑着，江涛心里念叨：“只要你愿意，我会给你当一辈子的厨子，天天给你做面吃。”
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