霸王花开

村边的围墙上爬满了火龙果的枝茎，这些仙人掌科的植物，平时就已经霸气地占满一面围墙，在夏天里开了花之后，硕大的花朵在枝丫间绽放，就显得更加的张扬。

火龙果的植株和花都跟霸王花一模一样，只不过，霸王花只是结不出火龙果那样的果实罢了。

两者的区分是：以收获霸王花为目的的，植株会更高大，只开花，不结果；以收获火龙果为目的的，植株偏小，花小了很多，却能结出果。

霸王花，在江门五邑地区叫它剑花。霸王花盛开后张开，会有两个手掌那么大。新鲜的霸王花，闻起来有股臭青味，所以新鲜的霸王花虽然也可以吃，但气味上就不那么让人愉悦。可奇妙的是，霸王花经过晒干之后，那臭青味就会消失得无影无踪，干花闻起来还有些香。

霸王花是广东人经常会吃到的花了，也是在夏天里最爱吃的花，而且还认为霸王花有食疗的价值。

一到秋天，广东人就会用霸王花、无花果、白菜干、雪花梨或青橄榄来炖猪肺，具有很好的润肺止咳和滋阴润燥的作用。想缓解秋天肺燥咳嗽，广东人的汤水就是多喝剑花猪肺汤，连喝几天，就可以把想咳嗽的感觉消除了。

用霸王花煲出来的汤水，口感特别滑特别滋润。这种滑和猪脚、花胶还有点不同，滑而不腻，还别有一股清香，喝完之后就会感觉到喉咙特别清润。

霸王花红枣玉竹汤，这个汤加排骨或者鸡都可以，是广东人经常煲的汤，是全家大小都适宜的。

配料：

霸王花、扁豆、无花果、红枣、光中杏、玉竹、蜜枣、排骨或鸡

食用方法：

1.排骨或鸡要先焯水；

2.汤料浸泡10-20分钟清洗干净即可，加一小片姜，和肉类一起加入汤里煮；

2.加入适量清水，先大火煮开转小火煲1.5小时；如果用电炖锅的，时间会长一些，大约要2.5-3小时；

3.出锅前加食盐调味即可。

汤渣喜欢的话，是可食用的；泡洗材料的水与焯肉的水都是倒掉不要的。