因为一只叫作“新型冠状病毒”的黑天鹅，整个食品饮料行业都发生了巨大的变化。在疫情冲击之下，线下零售、餐饮被极速喊停，行业发展的节奏也随之放缓，更有品牌损失过亿，现金流锐减、交通阻滞、开工延迟等问题，使食品饮料企业备受煎熬，甚至面临倒闭。
疫情对食品饮料行业的震动无疑是巨大的，必将给2020年的食品饮料市场增长前景带来巨大的挑战和不确定性。不过随着国内疫情被逐渐控制，各大城市的复工节奏也开始缓步恢复，各行各业也开始呈现出回暖迹象，食品饮料行业的很多企业都快速地做出了反应，有条不紊地应对着疫情带来的挑战。对于很多食品饮料企业来说，疫情带来的是危机更是机遇，尽管线下实体遭受打击，但是我们也可以看到整个线上食品饮料市场的潜力明显。可以说，这场疫情在无形之中，催生了消费者对于食品饮料线上电商的巨大需求，不少品类在此机遇下迎来了高速增长期，如生鲜电商、方便食品等。那么疫情之下，食品饮料行业受到了怎样的影响？疫情之后又将出现哪些新变化？食品饮料市场接下来将有怎样的趋势？
本文核心观点提示：1. 全民“宅”在家里，零售和餐饮业收入锐减。2. 随着供应链的成熟、产品的迭代、人们对便捷生活方式的追求，方便食品或将迎来发展新契机。3. 直播卖货渠道有望成为食品饮料市场新的形象输出和业务增长来源。4. 随着消费者健康意识的不断提高，围绕健康理念的功能性产品或将迎来风口。5. 数字化能力正在成为食品饮料企业核心竞争力的一部分。
疫情之下，食品饮料行业有何影响？
▍全民“宅”在家里，零售和餐饮业收入锐减众所周知，春节假期原本是拉动消费增长的黄金周。据相关数据显示，在过去的十年里，春节假期全国零售和餐饮企业销售额从 2010 年的 3400 亿元增长至 2019 年的 10050 亿元。然而受疫情影响，今年全民几乎“宅”在家里，预计这个数据将面临断崖式下滑。真功夫近日就表示：“疫情期间，营业额与去年农历春节同期对比下降70%，预计2020年一季度营业额与去年同期对比下降70%。”
▍春节出行大受限制，礼盒产品需求减弱就食品饮料行业而言，疫情对饮料产品春节旺季送礼需求产生一定影响，且外出和家庭聚会受限，对具备礼品和聚会消费属性的休闲食品的春节线下销售有明显负面影响。此外，由于疫情防控限制物流、人流流动，也会让不少企业的供应链遭到挑战，同时在“封城闭户”“封村堵路”的情况下，不仅把企业旺季销售计划打乱，也让经销商的终端配送异常艰难。▍销售受阻、成本不减，资金压力大由于疫情的爆发扩散、防范隔离措施的采取，降低了人们外出以及消费意愿，导致食品饮料产品销售受阻，尤其是礼品市场影响严重，进而致使货物滞销在仓库，再加上大量企业工厂停工、工资照发、房租照交，让不少企业在资金方面面临巨大压力。
▍疫情严峻，涉及国际贸易的产品受到影响当地时间1月30日晚，世界卫生组织（WHO）总干事谭德塞在日内瓦举行新闻发布会，说明新型冠状病毒感染的肺炎疫情已构成国际关注的突发公共卫生事件。在这种情况下，我国部分企业在货物及物流等方面遭遇严重影响，尤其是对于涉及国际贸易的食品、饮料等企业而言，甚至有因为疫情影响而解除合同的情况出现
疫情之后，食品饮料行业有何变化？
▍方便食品或将迎来发展新契机受疫情影响，全民“宅”在家里，餐饮、零售门店一片萧条，但在餐饮和零售交叉路口的半成品菜、方便食品却销量大涨。而随着供应链的成熟、产品的迭代、人们对便捷生活方式的追求，方便食品或将迎来发展新契机。
▍多场景需求加速多品类跨界融合受疫情冲击，零售、餐饮店关闭，但无论是在家还是在办公室的多种消费场景仍需要被满足，而随着消费升级、行业竞争加剧，多品类跨界融合或将成为食品饮料市场的重要趋势。▍传播渠道出现新变化疫情之下，直播带货因“宅家”再次显示了强大的能力。与此同时，随着媒介形式的变化，抖音、快手等短视频平台成为更热门的传播载体，直播卖货渠道有望成为食品饮料市场新的形象输出和业务增长来源。
▍健康型产品或将迎来风口此次疫情的爆发，让人们对自身健康的关注度上了一个新台阶。而随着消费者健康意识的不断提高，围绕健康理念的功能性产品或将迎来风口。▍超个性化需求增强疫情防控期间，各种疫情导致的负面信息扑面而来，加重了人们的心理压力，因此疫情之后，个性化需求或将成为产品的重要卖点，而减压、助眠等方向将成为人们关注的焦点。
▍新零售探索加速由于出行受到限制，在传统渠道不振的时候，直达C端的“到家”业务意外成为热点。因此，食品饮料企业可以抓住新零售的机遇，积极进驻“到家”服务平台和生鲜电商。▍“数字化转型”大潮来临近年来，食品饮料市场不断转型升级寻求激发新一轮利益增长，而未来的转型一定是朝着精细化发展，但食品饮料精细化运营的一大基础便是数字化，因此，数字化能力正在成为食品饮料企业核心竞争力的一部分。
▍市场细分趋势加剧年轻消费者乐于选择尝新消费，并为创意买单，因此，食品饮料企业想要在激烈的市场竞争中占有一席之地，势必要加强细分市场，从新品类切入。▍产品多元化打造势在必行随着90、00后消费力量崛起，广大消费者的消费诉求与行为发生了巨大变化，而为了满足消费者不断变化的需求，食品饮料企业必将横向布局多元产品线。未来，食品饮料企业将不仅仅卖食品饮料产品，而是将品牌打造成IP，打造出一个有特定流量的终端销售场景。
写在最后：总结来说，虽然由于受疫情影响总体消费需求的减少，短期之内与消费有关的行业将受到较大冲击，尤其是食品、饮料、餐饮等行业都将呈现较大幅度的下滑，但等疫情结束后，人群聚集和人与人接触的行业有望快速复苏，迅速回弹。另一方面，从长期来看，本次危机对食品饮料行业来说也未见得全是坏事，因为在此期间也是行业合作创新、企业自我迭代升级的好时期，进而促使食品饮料行业今后朝着更加规范化、连锁化、线下与线上集体发力的方向发展。
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