蛋炒饭是有很多花样的，学校餐厅的许多窗口都卖蛋炒饭，做法各不相同。
可以是简简单单鸡蛋炒米饭，只略加盐。可以附加调料比如鸡精、姜面儿、辣椒面儿、……也可以附加配菜比如葱花、韭菜、辣椒、火腿……根据个人的喜好适当加一些。
爸爸是多年的老厨师，做饭老练好吃，可鸡蛋炒的不太香，爸爸炒的鸡蛋太整太老，外面形成一层薄薄的蛋皮，加上盐略多，味道口感都不佳。不过偶尔爸爸少放些烟，鸡蛋少炒一会儿，即使只加一点盐，再简单地放点儿韭菜葱花味道也非常不错。米饭不黏不干，油放的也刚好，炒出来冒着热腾腾的气，看着简单吃着却有香浓的后味儿。
人们给蛋炒饭赋予家的味道，我想也是因为它的简单吧，朴实的食材，朴实的卖相，味道却不一般，如果能配上撒着虾仁的紫菜蛋花汤，那就很棒了。
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2021.1.24 蛋炒饭
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本文标题：蛋炒饭
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